Navidad en Renania-Palatinado: ¡Juego para la mesa festiva!

Navidad en Renania-Palatinado: ¡Juego para la mesa festiva!

Se acerca la temporada festiva y muchos habitantes de Renania-Palatinado eligen el venado como sabroso asado navideño. Especialmente en vísperas de Navidad se refleja el aumento de la demanda de corzos, jabalíes y ciervos nacionales, que supera la oferta de las autoridades forestales. Esto informa n-tv. La Ministra de Medio Ambiente, Katrin Eder (Verdes), informó recientemente sobre las cifras de ventas en Maguncia y se refirió al marco legal que regula la caza y el suministro de carne de caza.

En 2024, los departamentos forestales mataron a más de 19.000 animales salvajes para satisfacer la demanda. Los estrictos requisitos legales no sólo garantizan la protección y la sostenibilidad de los animales, sino también la calidad de la carne de jabalí, que se puede adquirir en las oficinas forestales del país. La comercialización se realiza directamente a los consumidores bajo los más altos estándares de higiene.

Comer sano con venado

La carne de caza no sólo se considera un manjar, sino también saludable. Tiene un alto contenido en carne muscular, poca grasa y es rico en hierro, zinc y selenio. Esta combinación de nutrientes hace que la caza sea una parte valiosa de una dieta equilibrada. Según un folleto del Ministerio de Protección del Clima de Renania-Palatinado dirigido a los cazadores, el venado cumple los requisitos de una alimentación respetuosa con el bienestar animal y neutra en emisiones de CO2. La publicación también aborda las normas sobre higiene alimentaria en la producción de carne de caza. El folleto se puede encontrar en mkuem.rlp.de ser descargado.

Los animales salvajes que crecen en su hábitat natural no necesitan ser transportados, lo que explica su menor huella de carbono. El Centro del Consumidor de Renania-Palatinado recomienda la carne de caza como alternativa respetuosa con el clima a la carne convencional. También se estima que los animales salvajes crecen sin el uso de antibióticos, lo que es otro punto a favor para la salud.

Información importante para los consumidores.

En cuanto a la frescura, puede determinarse por el color de la carne. Dependiendo de la especie animal, varía del marrón rojizo al marrón negruzco. Se recomienda cocinar bien la carne de caza para eliminar posibles patógenos, como señala la experta en nutrición Marlene Bär del centro de asesoramiento al consumidor. A la hora de elegir la carne de caza, es aconsejable preguntar directamente al cazador local sobre la munición utilizada, ya que la munición de caza convencional suele contener plomo, que puede contaminar la carne.

Sophie Röckert, del Centro de Atención al Consumidor, pide también que se indique obligatoriamente el origen de la carne de caza, aunque actualmente el etiquetado en los supermercados es voluntario. El origen es especialmente importante, ya que una parte de la carne de caza se importa de Nueva Zelanda para el comercio europeo, lo que implica largas rutas de transporte y diferentes condiciones de cría.

En conclusión, el venado no sólo es una parte deliciosa del banquete, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud y el medio ambiente. Lo mejor es que en Renania-Palatinado existen numerosas oportunidades para abastecerse de caza regional y así apoyar el valor añadido local.