Karácsony Rajna-vidék-Pfalzban: Játék az ünnepi asztalra!

Karácsony Rajna-vidék-Pfalzban: Játék az ünnepi asztalra!

Közeledik az ünnepi időszak, és Rajna-vidék-Pfalzban sokan választják a szarvashúst ízletes karácsonyi sültnek. Különösen a karácsony előtti időszakban mutatkozik meg a hazai őz, vaddisznó és gímszarvas iránti megnövekedett kereslet, amely meghaladja az erdészeti hatóságok kínálatát. Ez jelenti n-tv. Katrin Eder (zöldek) környezetvédelmi miniszter nemrég tájékoztatást adott a mainzi eladási adatokról, és utalt a vadászatot és a vadhús-ellátást szabályozó jogi keretekre.

2024-ben több mint 19 000 vadon élő állatot lőttek le az erdészeti osztályok a kereslet kielégítésére. A szigorú törvényi előírások nemcsak az állatvédelmet és a fenntarthatóságot garantálják, hanem az ország erdészeti hivatalaiban megvásárolható vaddisznóhús minőségét is. A marketing közvetlenül a fogyasztók felé történik, a legmagasabb higiéniai előírások szerint.

Egészséges táplálkozás vadhússal

A vadhús nemcsak csemege, hanem egészséges is. Magas izomhústartalommal, kevés zsírral rendelkezik, vasban, cinkben és szelénben gazdag. Ez a tápanyag-kombináció a vadat a kiegyensúlyozott étrend értékes részévé teszi. A Rajna-vidék-Pfalz Klímavédelmi Minisztérium vadászoknak szóló brosúrája szerint a szarvashús megfelel az állatjóllét-barát és CO2-semleges étrend követelményeinek. A kiadvány foglalkozik a vadhús előállítása során érvényes élelmiszer-higiéniai előírásokkal is. A brosúra a címen található mkuem.rlp.de letölthető.

A természetes élőhelyükön nőtt vadon élő állatokat nem kell szállítani, ez magyarázza kisebb szénlábnyomukat. A Rajna-vidék-Pfalz tartományi Fogyasztói Központ a vadhúst ajánlja a hagyományos hús klímabarát alternatívájaként. Becslések szerint a vadon élő állatok antibiotikumok használata nélkül is nőnek, ami egy másik plusz pont az egészségre nézve.

Fontos információk a fogyasztók számára

Ami a frissességet illeti, azt a hús színe határozza meg. Az állatfajtól függően ez a vörös-barnától a fekete-barnáig változik. A vadhúst a lehetséges kórokozók elpusztítása érdekében ajánlatos alaposan megfőzni – jegyzi meg Marlene Bär, a fogyasztói tanácsadó központ táplálkozási szakértője. A vadhús kiválasztásakor célszerű közvetlenül a helyi vadászt megkérdezni a felhasznált lőszerekről, mivel a hagyományos vadászlőszerek gyakran tartalmaznak ólmot, ami szennyezheti a húst.

Sophie Röckert a fogyasztói tanácsadó központtól szintén a vadhús eredetének kötelező feltüntetését szorgalmazza, még akkor is, ha a címkézés a szupermarketekben jelenleg önkéntes. A származás különösen fontos, mivel a vadhús egy részét Új-Zélandról importálják európai kereskedelem céljából, ami hosszú szállítási utakkal és eltérő tartási feltételekkel jár.

Összefoglalva, a szarvashús nem csak a lakoma finom része, hanem számos egészségügyi és környezeti előnnyel is jár. Annál is jobb, hogy Rajna-vidék-Pfalzban számos lehetőség kínálkozik a regionális vadak beszerzésére, és ezáltal a helyi hozzáadott érték támogatására.