Vianoce v Porýní-Falcku: Hra na sviatočný stôl!

Vianoce v Porýní-Falcku: Hra na sviatočný stôl!

Blíži sa čas sviatkov a mnohí ľudia v Porýní-Falcku si vyberajú zverinu ako chutnú vianočnú pečienku. Najmä v predvianočnom období sa prejavuje zvýšený dopyt po domácej srnčej, diviačej a jelenej zveri, ktorý prevyšuje ponuku zo strany lesných úradov. Toto hlási n-tv. Ministerka životného prostredia Katrin Eder (Zelení) nedávno poskytla informácie o predajných číslach v Mainzi a odvolala sa na právny rámec, ktorý reguluje lov a dodávky mäsa z diviny.

V roku 2024 zastrelili lesné oddelenia viac ako 19 000 divých zvierat, aby uspokojili dopyt. Prísne zákonné požiadavky zaručujú nielen ochranu a udržateľnosť zvierat, ale aj kvalitu mäsa z diviakov, ktoré je možné zakúpiť na lesných úradoch v krajine. Marketing prebieha priamo k spotrebiteľom za najvyšších hygienických štandardov.

Zdravé stravovanie so zverinou

Mäso z diviny sa považuje nielen za pochúťku, ale aj za zdravé. Má vysoký obsah svaloviny, málo tuku a je bohatý na železo, zinok a selén. Táto kombinácia živín robí divinu cennou súčasťou vyváženej stravy. Podľa brožúry ministerstva pre ochranu klímy v Porýní-Falcku, ktorá je zameraná na poľovníkov, zverina spĺňa požiadavky na stravu šetrnú k dobrým životným podmienkam zvierat a neutrálnu z hľadiska CO2. Publikácia sa zaoberá aj predpismi o hygiene potravín pri výrobe mäsa z diviny. Brožúru nájdete na mkuem.rlp.de byť stiahnutý.

Divoké zvieratá, ktoré rastú vo svojom prirodzenom prostredí, nemusia byť prepravované, čo vysvetľuje ich nižšiu uhlíkovú stopu. Spotrebiteľské centrum Porýnie-Falcko odporúča mäso z diviny ako alternatívu konvenčného mäsa šetrnú ku klíme. Odhaduje sa tiež, že voľne žijúce zvieratá rastú bez použitia antibiotík, čo je ďalší plusový bod pre zdravie.

Dôležité informácie pre spotrebiteľov

Čo sa týka čerstvosti, tá sa dá určiť podľa farby mäsa. V závislosti od druhu zvieraťa sa mení od červenohnedej po čiernohnedú. Ako poznamenáva odborníčka na výživu Marlene Bär z poradenského centra pre spotrebiteľov, mäso z diviny sa odporúča dôkladne tepelne spracovať, aby sa zabili prípadné patogény. Pri výbere mäsa z diviny je vhodné opýtať sa priamo miestneho poľovníka na použité strelivo, nakoľko klasické lovecké strelivo často obsahuje olovo, ktoré môže mäso kontaminovať.

Aj Sophie Röckert z poradne pre spotrebiteľov žiada povinné označovanie pôvodu mäsa z diviny, aj keď je označovanie v supermarketoch v súčasnosti dobrovoľné. Pôvod je obzvlášť dôležitý, keďže určitá časť mäsa zo zveriny sa dováža z Nového Zélandu pre európsky obchod, čo si vyžaduje dlhé prepravné trasy a odlišné podmienky chovu.

Záverom možno povedať, že zverina nie je len lahodnou súčasťou hostiny, ale ponúka aj množstvo zdravotných a environmentálnych výhod. O to lepšie, že v Porýní-Falcku sú početné možnosti získavať regionálnu zver a tak podporovať miestnu pridanú hodnotu.