Stampermühle στο Kleinbundenbach: Ψάρια και χήνες σε νέα μεγαλοπρέπεια!

Stampermühle στο Kleinbundenbach: Ψάρια και χήνες σε νέα μεγαλοπρέπεια!

Η αναβίωση του Stampermühle στο Kleinbundenbach παίρνει σάρκα και οστά. Ο Michael Maul από το Landau είναι ο εμπνευστής αυτού του φιλόδοξου έργου, το οποίο ξεκίνησε το 2021. Μετά από σχεδόν τέσσερα χρόνια γεμάτα γραφειοκρατικά εμπόδια, τα σημάδια δείχνουν τώρα την ανανέωση. Με προγραμματισμένη επένδυση τριών εκατομμυρίων ευρώ, όχι μόνο θα επαναλειτουργήσει ο παλιός μύλος, αλλά θα δημιουργηθεί και σύγχρονη υδατοκαλλιέργεια για την εκτροφή πέστροφας. Από το 2025 και μετά, σχεδιάζεται να παράγονται 100 τόνοι πέστροφας ετησίως στο Stampermühle, ενώ προγραμματίζεται και η εκτροφή χηνών.

Αλλά αυτή η πολλά υποσχόμενη εξέλιξη έρχεται στο πλαίσιο της στασιμότητας της υδατοκαλλιέργειας στη Γερμανία. Ενώ η ζήτηση για ψάρια και θαλασσινά αυξάνεται παγκοσμίως, αυτό δεν αντικατοπτρίζεται στα στοιχεία της γερμανικής παραγωγής. Η Γερμανική Ένωση Αλιείας (DFV) δηλώνει ότι οι αυστηροί νόμοι και οι περίπλοκοι γραφειοκρατικοί κανονισμοί, όπως ο νόμος για το νερό, τη φύση και τις ασθένειες των ψαριών, εμποδίζουν τη βιομηχανία. Οι αβεβαιότητες που προκύπτουν από αυτό το σύνολο κανόνων καθιστούν δύσκολο για πολλές εταιρείες να εκμεταλλευτούν πραγματικά τις δυνατότητές τους. Ένα παράδειγμα αυτού είναι η παραγωγή μυδιών στο Schleswig-Holstein, το οποίο παλεύει με παρόμοια προβλήματα. Πέρυσι, οι εκμεταλλεύσεις υδατοκαλλιέργειας στη Γερμανία παρήγαγαν μόνο περίπου 35.200 τόνους, λιγότερους από περίπου 39.200 τόνους πριν από μια δεκαετία.

Οι προκλήσεις είναι διαφορετικές και υπογραμμίζουν τη διαφορά μεταξύ της παγκόσμιας ζήτησης και της περιφερειακής παραγωγής. Αυτό περιλαμβάνει την υψηλή πίεση από φυσικούς θηρευτές όπως οι κορμοράνοι και οι ενυδρίδες, που επηρεάζουν τα αποθέματα, και τα ανεπαρκή αμυντικά μέτρα που διαθέτουν οι εταιρείες. Για να αντιμετωπιστεί αυτό, το DFV ζητά μια θεμελιώδη μείωση της γραφειοκρατίας, ειδικά ενόψει της επερχόμενης Γερμανικής Ημέρας Αλιείας στο Αμβούργο.

Η γραφειοκρατία ως τροχοπέδη στην ανάπτυξη

Μια ολοκληρωμένη μελέτη δείχνει ότι το επίπεδο αυτάρκειας της Γερμανίας με προϊόντα ψαριών από την υδατοκαλλιέργεια θα μπορούσε να αυξηθεί σημαντικά. Ωστόσο, η παραγωγή έχει παραμείνει στάσιμη εδώ και χρόνια, κάτι που οφείλεται κυρίως στις περίπλοκες διαδικασίες έγκρισης και στις οικονομικές αβεβαιότητες. Ως εκ τούτου, η Επιτροπή Προϋπολογισμού της Γερμανικής Bundestag τάσσεται υπέρ της δημιουργίας ενός κέντρου αρμοδιοτήτων για την υδατοκαλλιέργεια στο Ινστιτούτο Thünen. Στόχος είναι η μετατροπή των επιστημονικών ευρημάτων σε πρακτικές λύσεις και η μείωση των υφιστάμενων νομικών φραγμών. Αυτή τη στιγμή διεξάγεται μια προκαταρκτική μελέτη για τη νομική βάση της υδατοκαλλιέργειας προκειμένου να αναλυθούν οι γραφειοκρατικές προκλήσεις και τελικά να αναπτυχθούν συγκεκριμένες, εφαρμόσιμες συστάσεις για δράση.

Με όλα αυτά τα ευρήματα και τις εξελίξεις στα σακίδια τους, οι χειριστές του Stampermühle όχι μόνο θέλουν να επαναφέρουν ένα κομμάτι παράδοσης, αλλά και να διαμορφώσουν το μέλλον. Ο συνδυασμός της γαστρονομίας και της σύγχρονης ιχθυοκαλλιέργειας θα μπορούσε να ανοίξει ένα νέο κεφάλαιο στην περιφερειακή οικονομία και όχι μόνο να μειώσει την επιρροή της γραφειοκρατίας στη βιομηχανία στον παραλογισμό, αλλά και να δείξει μια καλή ικανότητα για βιώσιμη διατροφή.

Η αναβίωση του Stampermühle όχι μόνο φέρνει μια ανάσα φρέσκου αέρα στην περιοχή, αλλά θα μπορούσε επίσης να βοηθήσει στην επανάληψη της υδατοκαλλιέργειας στη Γερμανία. Ας εκμεταλλευτούμε την ευκαιρία που μας προσφέρει αυτή η πρωτοβουλία!