Stampermühle u Kleinbundenbachu: Ribe i guske u novom sjaju!

Stampermühle u Kleinbundenbachu: Ribe i guske u novom sjaju!

Oživljavanje Stampermühle u Kleinbundenbachu poprima svoj oblik. Michael Maul iz Landaua inicijator je ovog ambicioznog projekta koji je započeo 2021. Nakon gotovo četiri godine pune birokratskih prepreka, znakovi sada upućuju na obnovu. Planiranim ulaganjem od tri milijuna eura, ne samo da će se ponovno otvoriti stari mlin, već će se stvoriti i moderna akvakultura za uzgoj pastrve. Od 2025. godine u Stampermühleu planira se proizvoditi 100 tona pastrve godišnje, a planiran je i uzgoj gusaka.

Ali ovaj obećavajući razvoj dolazi u kontekstu stagnacije akvakulture u Njemačkoj. Dok potražnja za ribom i morskim plodovima raste u cijelom svijetu, to se ne odražava u brojkama njemačke proizvodnje. Njemačka udruga ribara (DFV) navodi da strogi zakoni i komplicirani birokratski propisi poput zakona o vodi, prirodi i bolestima riba koče industriju. Nesigurnosti koje proizlaze iz ovog skupa pravila otežavaju mnogim tvrtkama da zapravo iskoriste svoj potencijal. Primjer za to je proizvodnja dagnji u Schleswig-Holsteinu, koja se bori sa sličnim problemima. Prošle su godine farme akvakulture u Njemačkoj proizvele samo oko 35.200 tona, manje nego oko 39.200 tona prije više od deset godina.

Izazovi su raznoliki i naglašavaju nesklad između globalne potražnje i regionalne proizvodnje. To uključuje veliki pritisak prirodnih grabežljivaca poput kormorana i vidri, koji utječu na stokove, te neadekvatne obrambene mjere koje su dostupne tvrtkama. Kako bi se tome suprotstavio, DFV poziva na temeljno smanjenje birokracije, posebno s obzirom na nadolazeći Dan njemačkog ribolova u Hamburgu.

Birokracija kao kočnica rasta

Opsežna studija pokazuje da bi se razina samodostatnosti Njemačke ribljim proizvodima iz akvakulture mogla značajno povećati. Unatoč tome, proizvodnja već godinama stagnira, čemu su pridonijeli složeni procesi odobravanja i ekonomske neizvjesnosti. Odbor za proračun njemačkog Bundestaga stoga se zalaže za osnivanje stručnog centra za akvakulturu pri Institutu Thünen. Cilj je znanstvene spoznaje pretvoriti u praktična rješenja i smanjiti postojeće pravne prepreke. Trenutno se provodi preliminarna studija o pravnoj osnovi akvakulture kako bi se analizirali birokratski izazovi i na kraju razvile konkretne, provedive preporuke za djelovanje.

Sa svim ovim otkrićima i razvojem u svojim ruksacima, operateri Stampermühlea ne samo da žele vratiti djelić tradicije, već i oblikovati budućnost. Spoj gastronomije i modernog uzgoja ribe mogao bi otvoriti novo poglavlje u regionalnom gospodarstvu i ne samo svesti utjecaj birokracije na industriju do apsurda, već i pokazati dobar smisao za održivu prehranu.

Oživljavanje Stampermühle ne samo da donosi dašak svježeg zraka u regiju, već bi također moglo pomoći da se akvakultura ponovno pokrene u Njemačkoj. Iskoristimo priliku koju nam nudi ova inicijativa!