Stampermühle v Kleinbundenbachu: Ryby a husi v novej kráse!

Stampermühle v Kleinbundenbachu: Ryby a husi v novej kráse!

Oživenie Stampermühle v Kleinbundenbachu naberá obrysy. Michael Maul z Landau je iniciátorom tohto ambiciózneho projektu, ktorý sa začal v roku 2021. Po takmer štyroch rokoch plných byrokratických prekážok teraz značky smerujú k obnove. S plánovanou investíciou tri milióny eur sa nielenže znovu otvorí starý mlyn, ale vznikne aj moderná akvakultúra na chov pstruhov. Od roku 2025 sa na Stampermühle plánuje vyprodukovať 100 ton pstruhov ročne a plánuje sa aj chov husí.

Tento sľubný vývoj však prichádza v kontexte stagnácie akvakultúry v Nemecku. Zatiaľ čo dopyt po rybách a morských plodoch celosvetovo rastie, v údajoch o nemeckej produkcii sa to neodráža. Nemecká rybárska asociácia (DFV) uvádza, že prísne zákony a komplikované byrokratické predpisy, ako sú zákony o vode, prírode a chorobách rýb, brzdia toto odvetvie. Neistoty vyplývajúce z tohto súboru pravidiel sťažujú mnohým spoločnostiam skutočné využitie ich potenciálu. Príkladom toho je produkcia mušlí v Šlezvicku-Holštajnsku, ktoré zápasí s podobnými problémami. V minulom roku vyprodukovali akvakultúrne farmy v Nemecku len približne 35 200 ton, čo je menej ako približne 39 200 ton pred desiatimi rokmi.

Výzvy sú rôznorodé a poukazujú na nesúlad medzi globálnym dopytom a regionálnou produkciou. To zahŕňa vysoký tlak zo strany prirodzených predátorov, ako sú kormorány a vydry, ktoré ovplyvňujú stavy, a nedostatočné obranné opatrenia, ktoré majú spoločnosti k dispozícii. Aby sa tomu zabránilo, DFV požaduje zásadné zníženie byrokracie, najmä s ohľadom na nadchádzajúci nemecký rybársky deň v Hamburgu.

Byrokracia ako brzda rastu

Komplexná štúdia ukazuje, že úroveň sebestačnosti Nemecka s rybími produktmi z akvakultúry by sa mohla výrazne zvýšiť. Napriek tomu výroba už roky stagnuje, čo je v neposlednom rade spôsobené zložitými schvaľovacími procesmi a ekonomickými neistotami. Rozpočtový výbor nemeckého Bundestagu preto podporuje zriadenie kompetenčného centra pre akvakultúru v Thünenskom inštitúte. Cieľom je pretaviť vedecké poznatky do praktických riešení a znížiť existujúce právne prekážky. V súčasnosti sa vykonáva predbežná štúdia o právnom základe akvakultúry s cieľom analyzovať byrokratické výzvy a prípadne vypracovať konkrétne a realizovateľné odporúčania pre opatrenia.

So všetkými týmito zisteniami a vývojom vo svojich batohoch chcú prevádzkovatelia Stampermühle nielen vrátiť kúsok tradície, ale aj formovať budúcnosť. Spojenie gastronómie a moderného chovu rýb by mohlo otvoriť novú kapitolu regionálnej ekonomiky a nielen znížiť vplyv byrokracie na priemysel do absurdity, ale ukázať aj dobrý talent pre udržateľnú výživu.

Oživenie Stampermühle nielenže prináša svieži vzduch do regiónu, ale mohlo by tiež pomôcť znovu rozvinúť akvakultúru v Nemecku. Využime príležitosť, ktorú nám táto iniciatíva ponúka!