يكشف كريستيان باو: الكولا تجعل نقانق الكاري ناجحة!

يكشف كريستيان باو: الكولا تجعل نقانق الكاري ناجحة!

في عالم المطاعم الفاخرة، يعتبر كريستيان باو اسمًا يمثل التميز. يدير الشيف النجم البالغ من العمر 46 عامًا مطعمه الشهير مطعم فيكتور فاين داينينغ بقلم كريستيان باو يقع في Perl-Nennig، وقد تم تسميته من قبل دليل مطاعم Gault&Millau الشيف لهذا العام معين. ومع حصوله على ثلاث نجوم ميشلان منذ عام 2005، يتمتع باو بمكانة راسخة في قمة فن الطهي الألماني.

في مطبخه، يجمع باو بين المأكولات الفرنسية الراقية والمكونات اليابانية، مما يخلق أسلوبه الخاص. من المهم أيضًا الاستمتاع بالطعام والجو المريح، ولهذا السبب لا يرتدي ملابس رسمية في مطعمه. ويراعى في اختيار مكوناته:85% من أطباقه تعتمد على الأسماك والمأكولات البحرية،وعادة ما لا يستخدم أي دهون مثل الكريمة أو الزبدة.

فن الكاري

على الرغم من أنه لا يقدم نقانق الكاري في مطعمه، إلا أن باو يُظهر حبه لهذا الطبق التقليدي من خلال نوع خاص من التحضير الذي يعده بانتظام لفريقه. يقدم المطعم كل أربعة أسابيع طبق الكاري الذي يحتوي على مكون سري يشكل مفاجأة للكثيرين: كوكا كولا. للحصول على الصلصة المثالية، يقوم بغلي زجاجتين من الكولا إلى حوالي 130 ملليلترًا. ويؤكد صراحة أنه يجب استخدام كوكا كولا العادية فقط - فالإصدارات الخفيفة أو الصفرية ليس لها مكان في مطبخه.

يصف باو نقانق الكاري الجيدة بأنها عمل فني. يعد نسيج النقانق وجودة اللفائف وخاصة بنية الصلصة أمرًا بالغ الأهمية بالنسبة له. أثناء رحلاته الطهوية عبر مدن مختلفة، يبحث دائمًا عن نصائح داخلية للوجبات الخفيفة من أجل العثور على أفضل طبق. وينعكس هذا الشغف أيضًا في أطباقه المبتكرة.

نظرة خلف الكواليس

يشعر كريستيان باو وكأنه في بيته في المطبخ الآسيوي كما هو الحال في المطبخ الفرنسي. وقد أعجب بشكل خاص بكرم الضيافة اليابانية وانضباط الآسيويين. خلال 20 عامًا تقريبًا من عمله كرئيس للطهاة في Perl-Nennig، كان لديه فريق من عشرة موظفين يعمل معهم على ابتكارات جديدة كل يوم. ويأتي حوالي نصف ضيوفه من الخارج، والعديد منهم من الدول المجاورة وكذلك من الدول الاسكندنافية وبريطانيا العظمى. اكتسبت أطباقه سمعة طيبة في فن الطهو الألماني باعتبارها مبتكرة.

دليل المطعم دليل ميشلان تصادق على إجمالي 327 مطعمًا في ألمانيا تم منحها نجومًا، ومن بين العناوين البارزة كريستيان باو ومطعمه.إن تأثيره على فن الطهي الألماني واضح، ويظل شخصية مهمة في عالم المأكولات الشهية.