Кристиан Бау разкрива: Кола превръща къривурста в хит!

Кристиан Бау разкрива: Кола превръща къривурста в хит!

В света на изисканата кухня Christian Bau е име, което означава съвършенство. 46-годишният звезден готвач управлява своя прочут ресторант, the Victor’s Fine Dining от Кристиан Бау в Perl-Nennig и е кръстен от ръководството за ресторанти Gault&Millau Готвач на годината назначен. С три звезди Мишлен, които притежава от 2005 г., Бау има твърдо място на върха на немската гастрономия.

В кухнята си Бау съчетава висша френска кухня с японски съставки, което създава свой собствен стил. Забавлението с храната и спокойната обстановка също са важни за него, затова и не носи официално облекло в ресторанта си. Изборът на съставките му е внимателен:85 процента от неговите ястия са базирани на риба и морски дарове,и обикновено почти не използва никакви мазнини като сметана или масло.

Изкуството на къривурста

Въпреки че не сервира къривурст в ресторанта си, Бау показва любовта си към това традиционно ястие чрез специален вид подготовка, която редовно създава за своя екип. На всеки четири седмици ресторантът сервира къривурст с тайна съставка, която е изненада за мнозина: Coca-Cola. За да постигне перфектния сос, той сварява две бутилки кола до около 130 милилитра. Той изрично подчертава, че трябва да се използва само обикновена Coca-Cola - лайт или нулевите варианти нямат място в кухнята му.

Бау описва добрия къривурст като произведение на изкуството. Консистенцията на колбаса, качеството на рулцата и особено структурата на соса са от решаващо значение за него. По време на кулинарните си пътувания из различни градове той винаги търси съвети за вътрешни закуски, за да намери най-доброто ястие. Тази страст се отразява и в неговите иновативни ястия.

Поглед зад кулисите

Кристиан Бау се чувства също толкова у дома си в азиатската кухня, колкото и във френската. Той беше особено впечатлен от японското гостоприемство и дисциплината на азиатците. В своите почти 20 години като главен готвач в Perl-Nennig той има екип от десет служители, с които работи върху нови творения всеки ден. Около половината от гостите му идват от чужбина, много от тях от съседни страни, както и от Скандинавия и Великобритания. Неговите ястия са спечелили репутация в немската гастрономия като иновативни.

Пътеводител на ресторанта Пътеводител Michelin сертифицира общо 327 ресторанта в Германия, наградени със звезди, като Кристиан Бау и неговият ресторант са сред изключителните адреси.Влиянието му върху немската гастрономия е очевидно и той остава важна фигура в света на кулинарните изкушения.