Christian Bau revela: ¡La cola hace que el currywurst sea un éxito!

Christian Bau revela: ¡La cola hace que el currywurst sea un éxito!

En el mundo de la buena mesa, Christian Bau es un nombre que representa la excelencia. El chef estrella de 46 años dirige su famoso restaurante, el La buena cena de Victor por Christian Bau en Perl-Nennig y fue nombrado así por la guía de restaurantes Gault&Millau Cocinero del año fijado. Con tres estrellas Michelin, que ostenta desde 2005, Bau tiene un lugar firme en la cima de la gastronomía alemana.

En su cocina, Bau combina la alta cocina francesa con ingredientes japoneses, creando un estilo propio. Para él también es importante divertirse con la comida y un ambiente relajado, por eso no usa ropa formal en su restaurante. La elección de sus ingredientes es cuidada:El 85 por ciento de sus platos se basan en pescados y mariscos,y normalmente apenas utiliza grasas como nata o mantequilla.

El arte del currywurst

Aunque no sirve currywurst en su restaurante, Bau demuestra su amor por este plato tradicional a través de un tipo de preparación especial que crea periódicamente para su equipo. Cada cuatro semanas el restaurante sirve una currywurst con un ingrediente secreto que sorprende a muchos: la Coca-Cola. Para conseguir la salsa perfecta, hierve dos botellas de Cola a unos 130 mililitros. Destaca expresamente que sólo se debe utilizar Coca-Cola normal; las versiones light o zero no tienen cabida en su cocina.

Bau describe una buena salchicha con curry como una obra de arte. Para él, la textura de la salchicha, la calidad de los panecillos y, sobre todo, la estructura de la salsa son fundamentales. En sus viajes culinarios por diferentes ciudades, siempre busca consejos de expertos para encontrar el mejor plato. Esta pasión también se refleja en sus platos innovadores.

Una mirada detrás de escena

Christian Bau se siente tan a gusto en la cocina asiática como en la francesa. Quedó particularmente impresionado por la hospitalidad japonesa y la disciplina de los asiáticos. En sus casi 20 años como jefe de cocina en Perl-Nennig, cuenta con un equipo de diez empleados con los que trabaja cada día en nuevas creaciones. Aproximadamente la mitad de sus invitados proceden del extranjero, muchos de ellos de países vecinos, así como de Escandinavia y Gran Bretaña. Sus platos se han ganado la reputación de ser innovadores en la gastronomía alemana.

la guía de restaurantes Guía Michelin certifica un total de 327 restaurantes en Alemania que han sido galardonados con estrellas, entre los que destaca Christian Bau y su restaurante.Su influencia en la gastronomía alemana es evidente y sigue siendo una figura importante en el mundo de las delicias culinarias.