Christian Bau elárulja: a Cola slágerré teszi a currywurstot!

Christian Bau elárulja: a Cola slágerré teszi a currywurstot!

A finom ételek világában Christian Bau a kiválóságra utaló név. A 46 éves sztárszakács neves éttermét, a Victor’s Fine Dining, Christian Bau Perl-Nennigben, és a Gault&Millau étteremkalauz nevezte el Az év szakácsa kijelölt. A 2005 óta birtokolt három Michelin-csillaggal Bau szilárd helyet foglal el a német gasztronómia élvonalában.

Konyhájában Bau a francia haute konyhát japán alapanyagokkal ötvözi, így alakítja ki saját stílusát. Az ételek melletti szórakozás és a laza légkör is fontos számára, ezért nem visel hivatalos ruhát éttermében. Az összetevők kiválasztását figyelembe kell venni:Ételei 85 százaléka halból és tenger gyümölcseiből készül,és általában alig használ zsírokat, például tejszínt vagy vajat.

A currywurst művészete

Bár éttermében nem szolgál fel currywurst-ot, Bau egy speciális elkészítési formán keresztül mutatja meg szeretetét e hagyományos étel iránt, amelyet rendszeresen készít csapatának. Az étteremben négyhetente currywurst szolgálnak fel egy titkos hozzávalóval, ami sokak számára meglepetés: a Coca-Cola. A tökéletes szósz eléréséhez két üveg kólát körülbelül 130 milliliterre forral fel. Kifejezetten hangsúlyozza, hogy csak normál Coca-Colát szabad használni – a világos vagy nullás változatnak nincs helye a konyhájában.

Bau műalkotásként írja le a jó currywurst-ot. Számára döntő a kolbász állaga, a tekercs minősége és főleg a szósz szerkezete. Különböző városokon átívelő kulináris utazásai során mindig bennfentes snack tippeket keres, hogy megtalálja a legjobb ételt. Ez a szenvedély az innovatív ételeiben is megmutatkozik.

Betekintés a kulisszák mögé

Christian Bau éppúgy otthon érzi magát az ázsiai konyhában, mint a franciában. Különösen lenyűgözte a japán vendégszeretet és az ázsiaiak fegyelme. A Perl-Nennigben főszakácsként eltöltött közel 20 év alatt tíz fős csapata van, akikkel minden nap új alkotásokon dolgozik. Vendégeinek mintegy fele külföldről érkezik, sok a környező országokból, valamint Skandináviából és Nagy-Britanniából. Ételei a német gasztronómia innovatív hírnevét vívták ki.

Az étterem kalauz Michelin útmutató Németországban összesen 327 csillaggal kitüntetett éttermet igazol, Christian Bau és étterme a kiemelkedő címek közé tartozik.Hatása a német gasztronómiára nyilvánvaló, és továbbra is fontos szereplője a kulináris élvezetek világának.