Christian Bau rivela: Cola rende il currywurst un successo!

Christian Bau rivela: Cola rende il currywurst un successo!

Nel mondo dell'alta cucina, Christian Bau è un nome che rappresenta l'eccellenza. Lo chef stellato 46enne gestisce il suo rinomato ristorante, il La cucina raffinata di Victor di Christian Bau a Perl-Nennig ed è stato nominato dalla guida dei ristoranti Gault&Millau Cuoco dell'anno nominato. Con le tre stelle Michelin che detiene dal 2005, Bau occupa un posto fisso ai vertici della gastronomia tedesca.

Nella sua cucina, Bau combina l'alta cucina francese con ingredienti giapponesi, creando uno stile tutto suo. Per lui sono importanti anche il divertimento con il cibo e un'atmosfera rilassata, motivo per cui nel suo ristorante non indossa abiti formali. La scelta dei suoi ingredienti è considerata:L'85% dei suoi piatti sono a base di pesce e frutti di mare,e di solito non usa quasi nessun grasso come panna o burro.

L'arte del currywurst

Sebbene non serva currywurst nel suo ristorante, Bau dimostra il suo amore per questo piatto tradizionale attraverso una preparazione speciale che crea regolarmente per il suo team. Ogni quattro settimane il ristorante serve un currywurst con un ingrediente segreto che per molti sorprende: la Coca-Cola. Per ottenere la salsa perfetta, riduce due bottiglie di Cola a circa 130 millilitri. Sottolinea espressamente che dovrebbe essere utilizzata solo la normale Coca-Cola: nella sua cucina non trovano posto le versioni light o zero.

Bau descrive un buon currywurst come un'opera d'arte. Per lui sono fondamentali la consistenza della salsiccia, la qualità dei panini e soprattutto la struttura della salsa. Durante i suoi viaggi culinari attraverso diverse città, è sempre alla ricerca di consigli utili per trovare il piatto migliore. Questa passione si riflette anche nei suoi piatti innovativi.

Uno sguardo dietro le quinte

Christian Bau si sente a suo agio nella cucina asiatica come in quella francese. Rimase particolarmente colpito dall'ospitalità giapponese e dalla disciplina degli asiatici. Nei suoi quasi 20 anni come capocuoco a Perl-Nennig, ha un team di dieci dipendenti con i quali lavora ogni giorno a nuove creazioni. Circa la metà dei suoi ospiti provengono dall'estero, molti dei quali dai paesi vicini, ma anche dalla Scandinavia e dalla Gran Bretagna. I suoi piatti si sono guadagnati la reputazione di innovativi nella gastronomia tedesca.

La guida dei ristoranti Guida Michelin certifica complessivamente 327 ristoranti in Germania premiati con stelle, tra cui Christian Bau e il suo ristorante tra gli indirizzi eccezionali.La sua influenza sulla gastronomia tedesca è evidente e rimane una figura importante nel mondo delle delizie culinarie.