Christian Bau revela: Cola faz do currywurst um sucesso!

Christian Bau revela: Cola faz do currywurst um sucesso!

No mundo da gastronomia requintada, Christian Bau é um nome que representa excelência. O famoso chef de 46 anos dirige seu renomado restaurante, o Restaurante fino de Victor, de Christian Bau em Perl-Nennig, e foi nomeado pelo guia de restaurantes Gault&Millau Chef do Ano nomeado. Com três estrelas Michelin, que detém desde 2005, Bau ocupa um lugar firme no topo da gastronomia alemã.

Em sua cozinha, Bau combina a alta gastronomia francesa com ingredientes japoneses, criando um estilo muito próprio. Divertir-se com a comida e um ambiente descontraído também são importantes para ele, por isso não usa roupas formais em seu restaurante. A escolha dos seus ingredientes é considerada:85% dos seus pratos são à base de peixe e marisco,e ele geralmente quase não usa gorduras como creme ou manteiga.

A arte do currywurst

Embora não sirva currywurst no seu restaurante, Bau demonstra o seu amor por este prato tradicional através de um tipo especial de preparação que cria regularmente para a sua equipa. A cada quatro semanas o restaurante serve um currywurst com um ingrediente secreto que surpreende muitos: a Coca-Cola. Para conseguir o molho perfeito, ele ferve duas garrafas de Coca-Cola em cerca de 130 mililitros. Ele enfatiza expressamente que apenas a Coca-Cola normal deve ser usada – as versões light ou zero não têm lugar em sua cozinha.

Bau descreve um bom currywurst como uma obra de arte. A textura da linguiça, a qualidade dos pãezinhos e principalmente a estrutura do molho são cruciais para ele. Em suas viagens culinárias por diversas cidades, ele está sempre em busca de dicas de lanches para encontrar o melhor prato. Esta paixão também se reflete nos seus pratos inovadores.

Uma olhada nos bastidores

Christian Bau sente-se tão à vontade na cozinha asiática como na francesa. Ele ficou particularmente impressionado com a hospitalidade japonesa e a disciplina dos asiáticos. Em seus quase 20 anos como chefe de cozinha em Perl-Nennig, ele conta com uma equipe de dez funcionários com quem trabalha diariamente em novas criações. Cerca de metade dos seus convidados vêm do estrangeiro, muitos deles de países vizinhos, bem como da Escandinávia e da Grã-Bretanha. Seus pratos ganharam reputação na gastronomia alemã como inovadores.

O guia do restaurante Guia Michelin certifica um total de 327 restaurantes na Alemanha premiados com estrelas, com Christian Bau e seu restaurante entre os endereços de destaque.A sua influência na gastronomia alemã é óbvia e ele continua a ser uma figura importante no mundo das delícias culinárias.