Christian Bau dezvăluie: Cola face din currywurst un hit!

Christian Bau dezvăluie: Cola face din currywurst un hit!

În lumea meselor fine, Christian Bau este un nume care reprezintă excelență. Bucătarul vedet în vârstă de 46 de ani își conduce renumitul restaurant, the Restaurantul rafinat al lui Victor de Christian Bau în Perl-Nennig și a fost numit de ghidul restaurantelor Gault&Millau Bucătarul anului numit. Cu trei stele Michelin, pe care le deține din 2005, Bau are un loc ferm în topul gastronomiei germane.

În bucătăria lui, Bau combină bucătăria franceză de înaltă calitate cu ingrediente japoneze, ceea ce îi creează propriul stil. Să se distreze cu mâncare și o atmosferă relaxată sunt, de asemenea, importante pentru el, motiv pentru care nu poartă haine formale în restaurantul său. Alegerea ingredientelor sale este luată în considerare:85 la sută din preparatele sale se bazează pe pește și fructe de mare,și de obicei nu folosește grăsimi precum smântâna sau untul.

Arta currywurst-ului

Deși nu servește currywurst în restaurantul său, Bau își arată dragostea pentru acest preparat tradițional printr-un tip special de preparat pe care îl creează în mod regulat pentru echipa sa. La fiecare patru săptămâni, restaurantul servește un currywurst cu un ingredient secret care vine ca o surpriză pentru mulți: Coca-Cola. Pentru a obține sosul perfect, el fierbe două sticle de Cola la aproximativ 130 de mililitri. El subliniază în mod expres că ar trebui folosită doar Coca-Cola obișnuită - versiunile ușoare sau zero nu au loc în bucătăria lui.

Bau descrie un currywurst bun ca o operă de artă. Textura cârnatului, calitatea rulourilor și mai ales structura sosului sunt cruciale pentru el. În călătoriile sale culinare prin diferite orașe, el caută mereu sfaturi despre gustări pentru a găsi cel mai bun fel de mâncare. Această pasiune se reflectă și în preparatele sale inovatoare.

O privire în culise

Christian Bau se simte la fel de acasă în bucătăria asiatică ca și în franceză. A fost impresionat în special de ospitalitatea japoneză și de disciplina asiaticilor. În cei aproape 20 de ani ca bucătar principal în Perl-Nennig, are o echipă de zece angajați cu care lucrează la noi creații în fiecare zi. Aproximativ jumătate dintre oaspeții săi vin din străinătate, mulți dintre ei din țările vecine, precum și din Scandinavia și Marea Britanie. Mâncărurile sale și-au câștigat reputația în gastronomia germană ca fiind inovatoare.

Ghidul restaurantelor Ghid Michelin certifică un total de 327 de restaurante din Germania care au fost premiate cu stele, Christian Bau și restaurantul său fiind printre adresele remarcabile.Influența sa asupra gastronomiei germane este evidentă, iar el rămâne o figură importantă în lumea deliciilor culinare.