Звезден готвач разкрива: Ето как можете да направите перфектния къривурст с кола!

Звезден готвач разкрива: Ето как можете да направите перфектния къривурст с кола!

Къривурст – класика на немската кухня и истинско удоволствие! Независимо дали набързо в снек бара зад ъгъла или в изискан ресторант, къривурстът се е закотвил здраво в сърцата на германците. И докато много гурме готвачи са добавили своя обрат през последните години, едно нещо остава ясно: правилният сос прави всичко различно.

Разглеждаме тайната съставка за перфектния къривурст - и тук се намесва приятелският звезден готвач Кристиан Бау. Награденият готвач, който може да се похвали с три звезди Мишлен, е известен не само с изисканата си кухня в “Victor’s Fine Dining by Christian Bau” в Perl-Nennig, но и с любовта си към класическия къривурст. Ястие, което той приготвя на всеки четири седмици, за да поглези екипа си.

Тайната съставка: Coca-Cola

Кристиан Бау е открил много специална съставка в своя сос: Coca-Cola. „Намалете два пъти две бутилки кока-кола и имате перфектния баланс на сладост и подправки“, казва той. Колата се вари около 60 минути, за да се усили ароматът й. Важно е да използвате класическата версия на колата, а не леката или нулевата. Една бутилка е достатъчна за четири порции.

Самият Бау обяснява, че един добър къривурст трябва да е селски и сърдечен, без изискани съставки като гъши дроб или омар. Тайната се крие в балансирана структура на соса, добра наденица и висококачествено руло. Единственото нещо, което не можете да получите в ресторанта на Bau, е къривурст, който не прилича на по-изисканите ястия в менюто.

Популярно национално ястие

Currywurst има традиция в Германия от над 70 години и се смята за едно от най-популярните национални ястия. Повече от 800 милиона колбаси с къри се консумират всяка година, което съответства на около 10 броя на глава от населението. Корените му датират от 1949 г., когато Herta Heuwer създава първия къривурст в Берлин-Шарлотенбург, вдъхновен от английски войник и неговия специален сос от колбаси. Оттогава къривурстът се е превърнал в символ на кулинарна индивидуалност.

Многобройните рецепти, публикувани през последните години, показват колко разнообразно е приготвянето. Една проста, домашна рецепта за сос currywurst може да бъде намерена и на voi-lecker.de. Съставките варират от колбаси и лук до чесън, пресен джинджифил и разбира се тайната съставка – колата. Тази рецепта има за цел да избегне готовите продукти и да пресъздаде автентичен къривурст у дома.

• Für 3-4 Personen benötigt man:
  • 4-5 Bratwürste
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Schalotten
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • Frischen Ingwer
  • 1 rote Paprika
  • 2 Dosen Tomaten (je 400g)
  • 1 Dose Cola (0,33l)
  • 2 EL Tomatenmark
  • Worcestersauce, Zitronensaft und Gewürze

Приготвянето е лесно и забавно. От приготвянето на кренвиршите до соса, който трябва да къкри поне 30 минути – така се разкрива пълният вкус. Перфектното допълнение са хрупкавите пържени картофки, които завършват ястието.

Кристиан Бау е майстор в областта си, но къривурстът остава верен на своя вкус и лесно приготвяне. Това ги прави вечен фаворит. Независимо дали в снек бар или в чинията на звезден готвач - къривурстът е намерил своето място в немската кухня и се надяваме, че ще остане такъв.