Ο Star Chef αποκαλύπτει: Έτσι είναι επιτυχής το Perfect CurryWurst με Cola!

Ο Star Chef αποκαλύπτει: Έτσι είναι επιτυχής το Perfect CurryWurst με Cola!

Perl-Nennig, Deutschland - Το CurryWurst - ένα κλασικό γερμανικής κουζίνας και μια πραγματική ευχαρίστηση! Είτε γρήγορα στο σνακ γύρω από τη γωνία ή σε ένα ωραίο εστιατόριο, το CurryWurst έχει αυστηρά αγκυροβολημένη στις καρδιές των Γερμανών. Και ενώ πολλοί γκουρμέ σεφ έχουν προσθέσει το δικό τους βαθμό τα τελευταία χρόνια, ένα πράγμα παραμένει σαφές: η σωστή σάλτσα κάνει τη διαφορά.

ρίχνουμε μια ματιά στο μυστικό συστατικό για το τέλειο currywurst - και εδώ ο συμπαθής αστέρι Chef Christian Bau μπαίνει στο παιχνίδι. Ο πολυλειτουργικός μάγειρας, ο οποίος μπορεί να καυχηθεί για τρία αστέρια Michelin, δεν είναι μόνο γνωστός για την πολυτελή κουζίνα του στο "Victor's Fine's Dining by Christian Bau" στο Perl-Einnig, αλλά και για την αγάπη του για το κλασικό Currywurst. Ένα πιάτο που προετοιμάζεται κάθε τέσσερις εβδομάδες για να χαλάσει την ομάδα του.

Το μυστικό συστατικό: Coca-Cola

Ο Christian Bau έχει ανακαλύψει ένα πολύ ιδιαίτερο συστατικό στη σάλτσα του: Coca-Cola. "Μειώστε δύο μπουκάλια COLA δύο φορές, και έχετε ήδη την τέλεια ισορροπία μεταξύ γλυκύτητας και μπαχαρικού", λέει. Η κόλα βράζει κάτω για περίπου 60 λεπτά για να εντείνει το άρωμά σας. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε την κλασική παραλλαγή του COLA, όχι στη φωτεινή ή μηδενική έκδοση. Ένα μπουκάλι είναι αρκετό για τέσσερις μερίδες.

Η ίδια η κατασκευή εξηγεί ότι ένα καλό currywurst πρέπει να είναι ρουστίκ και πλούσια, χωρίς κομψά συστατικά όπως το ήπαρ της χήνας ή το αστακό. Το μυστικό βρίσκεται σε μια ισορροπημένη δομή σάλτσας, ένα καλό λουκάνικο και ένα ρολό υψηλής ποιότητας. Το μόνο πράγμα που δεν παίρνετε στο κτίριο στο εστιατόριο BAU είναι το CurryWurst, το οποίο, σε αντίθεση με τα απαιτητικά πιάτα, είναι στο μενού.

ένα δημοφιλές εθνικό πιάτο

Το CurryWurst έχει πάνω από 70 χρόνια παράδοσης στη Γερμανία και θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή εθνικά δικαστήρια. Κάθε χρόνο καταναλώνονται περισσότερα από 800 εκατομμύρια λουκάνικα κάρυ, τα οποία αντιστοιχούν σε περίπου 10 τεμάχια ανά κάτοικο. Οι ρίζες της επιστρέφουν στο 1949, όταν η Herta Heuwer δημιούργησε το πρώτο Currywurst στο Βερολίνο-Charlottburg, εμπνευσμένο από έναν αγγλικό στρατιώτη και την ειδική σάλτσα λουκάνικου. Από τότε, το CurryWurst έχει εξελιχθεί σε ένα σύμβολο της γαστρονομικής ατομικότητας.

Πόσο διαφορετική είναι η προετοιμασία, πολλές συνταγές που έχουν δημοσιευθεί τα τελευταία χρόνια δείχνουν. Μια απλή, σπιτική συνταγή για σάλτσα currywurse μπορεί επίσης να βρεθεί στο voi-lecker.de. Τα συστατικά κυμαίνονται από λουκάνικα και κρεμμύδια έως σκόρδο, φρέσκο ​​τζίντζερ και φυσικά το μυστικό συστατικό - κόλα. Αυτή η συνταγή στοχεύει στην αποφυγή τελικών προϊόντων και να μαγειρέψει ένα αυθεντικό currywurst στο σπίτι.

• Για 3-4 άτομα χρειάζεστε:
  • 4-5 λουκάνικα
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 ασκαλώνια
  • 2-3 σκελίδες σκόρδου
  • Φρέσκο ​​τζίντζερ
  • 1 κόκκινο πιπέρι
  • 2 δοχεία (400g το καθένα)
  • 1 δοχείο COLA (0,33L)
  • 2 κουταλιές της πάστα ντομάτας
  • σάλτσα worcester, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά

Η προετοιμασία είναι εύκολη και διασκεδαστική. Ξεκινώντας από την προετοιμασία των λουκάνικων στη σάλτσα, η οποία θα πρέπει να σιγοβράσει τουλάχιστον 30 λεπτά - έτσι ξεδιπλώνεται η πλήρης γεύση. Η τέλεια προσθήκη είναι τραγανές πατάτες τηγανητές που στρογγυλεύουν από το γήπεδο.

Ο Christian Bau είναι κύριος στον τομέα του, αλλά ο CurryWurst παραμένει επίσης πιστός στην γευστικότητα και την απλή προετοιμασία. Αυτό σας κάνει ένα αβέβαιο αγαπημένο πιάτο. Είτε στο σνακ είτε στο πιάτο ενός σεφ Star - το Currywurst βρήκε τη θέση του στις γερμανικές γαστρονομικές απολαύσεις και ελπίζουμε ότι θα παραμείνει με αυτόν τον τρόπο.