Ο Star chef αποκαλύπτει: Έτσι μπορείς να φτιάξεις το τέλειο currywurst με κόλα!

Ο Star chef αποκαλύπτει: Έτσι μπορείς να φτιάξεις το τέλειο currywurst με κόλα!

Currywurst – ένα κλασικό της γερμανικής κουζίνας και μια πραγματική απόλαυση! Είτε γρήγορα στο σνακ μπαρ στη γωνία είτε σε ένα εξαιρετικό εστιατόριο, το currywurst έχει αγκυροβολήσει σταθερά στις καρδιές των Γερμανών. Και ενώ πολλοί γκουρμέ σεφ έχουν προσθέσει τη δική τους ανατροπή τα τελευταία χρόνια, ένα πράγμα παραμένει σαφές: η σωστή σάλτσα κάνει τη διαφορά.

Ρίχνουμε μια ματιά στο μυστικό συστατικό για το τέλειο currywurst - και εδώ είναι που παίζει ο φιλικός σταρ σεφ Christian Bau. Ο βραβευμένος σεφ, ο οποίος μπορεί να καυχηθεί με τρία αστέρια Michelin, δεν είναι μόνο γνωστός για την εκλεκτή του κουζίνα στο «Victor’s Fine Dining by Christian Bau» στο Perl-Nennig, αλλά και για την αγάπη του για το κλασικό currywurst. Ένα πιάτο που ετοιμάζει κάθε τέσσερις εβδομάδες για να περιποιηθεί την ομάδα του.

Το μυστικό συστατικό: Coca-Cola

Ο Christian Bau ανακάλυψε ένα πολύ ιδιαίτερο συστατικό στη σάλτσα του: την Coca-Cola. «Μειώστε δύο φορές δύο μπουκάλια κόκα κόλα και έχετε την τέλεια ισορροπία γλυκύτητας και μπαχαρικών», λέει. Η κόλα βράζει για περίπου 60 λεπτά για να δυναμώσει το άρωμά της. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε την κλασική εκδοχή της κόλα, όχι την ελαφριά ή μηδενική έκδοση. Ένα μπουκάλι είναι αρκετό για τέσσερις μερίδες.

Ο ίδιος ο Bau εξηγεί ότι ένα καλό currywurst πρέπει να είναι ρουστίκ και χορταστικό, χωρίς φανταχτερά συστατικά όπως συκώτι χήνας ή αστακό. Το μυστικό βρίσκεται σε μια ισορροπημένη δομή σάλτσας, καλό λουκάνικο και ρολό υψηλής ποιότητας. Το μόνο πράγμα που δεν μπορείτε να πάρετε στο εστιατόριο του Bau είναι το currywurst, το οποίο δεν μοιάζει με τα πιο εκλεπτυσμένα πιάτα του μενού.

Ένα δημοφιλές εθνικό πιάτο

Το Currywurst έχει παράδοση στη Γερμανία για περισσότερα από 70 χρόνια και θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή εθνικά πιάτα. Περισσότερα από 800 εκατομμύρια λουκάνικα κάρυ καταναλώνονται κάθε χρόνο, που αντιστοιχεί σε περίπου 10 τεμάχια ανά κάτοικο. Οι ρίζες του πάνε πίσω στο 1949, όταν η Herta Heuwer δημιούργησε το πρώτο currywurst στο Βερολίνο-Σαρλότενμπουργκ, εμπνευσμένο από έναν Άγγλο στρατιώτη και την ιδιαίτερη σάλτσα λουκάνικου του. Από τότε, το currywurst έχει εξελιχθεί σε σύμβολο της γαστρονομικής ατομικότητας.

Πολυάριθμες συνταγές που έχουν δημοσιευτεί τα τελευταία χρόνια δείχνουν πόσο ποικιλόμορφη είναι η προετοιμασία. Μπορείτε επίσης να βρείτε μια απλή, σπιτική συνταγή για σάλτσα currywurst στο voi-lecker.de. Τα συστατικά κυμαίνονται από λουκάνικα και κρεμμύδια μέχρι σκόρδο, φρέσκο ​​τζίντζερ και φυσικά το μυστικό συστατικό – κόλα. Αυτή η συνταγή στοχεύει να αποφύγει τα έτοιμα προϊόντα και να δημιουργήσει ξανά ένα αυθεντικό currywurst στο σπίτι.

• Für 3-4 Personen benötigt man:
  • 4-5 Bratwürste
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Schalotten
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • Frischen Ingwer
  • 1 rote Paprika
  • 2 Dosen Tomaten (je 400g)
  • 1 Dose Cola (0,33l)
  • 2 EL Tomatenmark
  • Worcestersauce, Zitronensaft und Gewürze

Η προετοιμασία είναι εύκολη και διασκεδαστική. Από την προετοιμασία των λουκάνικων μέχρι τη σάλτσα, η οποία πρέπει να σιγοβράσει για τουλάχιστον 30 λεπτά - έτσι ξεδιπλώνεται η γεμάτη γεύση. Το τέλειο συμπλήρωμα είναι οι τραγανές τηγανητές πατάτες που ολοκληρώνουν το πιάτο.

Ο Christian Bau είναι μάστορας στον τομέα του, αλλά το currywurst παραμένει πιστό στη γεύση του και στην εύκολη παρασκευή του. Αυτό είναι που τους κάνει ένα αιώνιο αγαπημένο. Είτε σε ένα σνακ μπαρ είτε στο πιάτο ενός σταρ σεφ - το currywurst έχει βρει τη θέση του στη γερμανική κουζίνα και ελπίζουμε να παραμείνει έτσι.