Sztárszakács elárulja: Így készítheted el a tökéletes currywurst kólával!

Sztárszakács elárulja: Így készítheted el a tökéletes currywurst kólával!

Currywurst – a német konyha klasszikusa és igazi csemege! Akár gyorsan a sarkon lévő snack bárban, akár egy finom étteremben, a currywurst szilárdan lehorgonyzott a németek szívében. És bár sok ínyenc séf hozzátette a saját csavarját az elmúlt években, egy dolog továbbra is egyértelmű: a megfelelő szósz mindent megtesz.

Vessen egy pillantást a tökéletes currywurst titkos összetevőjére – és itt jön képbe a barátságos sztárszakács, Christian Bau. A díjnyertes séf, aki három Michelin-csillaggal büszkélkedhet, nemcsak a Perl-Nennigben található „Victor’s Fine Dining by Christian Bau” remek konyhájáról ismert, hanem a klasszikus currywurst iránti szeretetéről is. Egy étel, amit négyhetente készít el, hogy kényezteti csapatát.

A titkos összetevő: Coca-Cola

Christian Bau egy egészen különleges összetevőt fedezett fel a szószában: a Coca-Colát. „Csökkentse kétszer két üveg kólát, és tökéletes egyensúlyt ér el az édesség és a fűszer között” – mondja. A kólát körülbelül 60 percig forralják, hogy az aromája felerősödjön. Fontos, hogy a kóla klasszikus változatát használjuk, ne a világos vagy nulla változatot. Egy üveg négy adagra elegendő.

Bau maga magyarázza, hogy egy jó currywurstnek rusztikusnak és kiadósnak kell lennie, nem tartalmaz olyan különleges összetevőket, mint a libamáj vagy a homár. A titok a kiegyensúlyozott szószszerkezetben, a jó kolbászban és a jó minőségű tekercsben rejlik. Az egyetlen dolog, amit nem lehet kapni Bau éttermében, az a currywurst, amely nem hasonlít az étlapon szereplő kifinomultabb ételekhez.

Népszerű nemzeti étel

A currywurstnak több mint 70 éves hagyománya van Németországban, és az egyik legnépszerűbb nemzeti ételnek tartják. Évente több mint 800 millió currykolbászt fogyasztanak el, ami fejenként körülbelül 10 darabnak felel meg. Gyökerei 1949-ig nyúlnak vissza, amikor is Herta Heuwer megalkotta az első currywurst Berlin-Charlottenburgban, amelyet egy angol katona és az ő különleges kolbászmártása ihletett. Azóta a currywurst a kulináris egyéniség szimbólumává fejlődött.

Az elmúlt években megjelent számos recept megmutatja, milyen sokrétű az elkészítése. A currywurst szósz egyszerű, házi készítésű receptje megtalálható a [voi-lecker.de] oldalon (https://www.voi-lecker.de/currywurst-rezept-mit-cola/). A hozzávalók a kolbásztól és a hagymától a fokhagymáig, a friss gyömbérig és természetesen a titkos összetevőig – a kóláig terjednek. Ennek a receptnek az a célja, hogy elkerülje a késztermékeket, és otthon is autentikus currywurst készítsen.

• Für 3-4 Personen benötigt man:
  • 4-5 Bratwürste
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Schalotten
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • Frischen Ingwer
  • 1 rote Paprika
  • 2 Dosen Tomaten (je 400g)
  • 1 Dose Cola (0,33l)
  • 2 EL Tomatenmark
  • Worcestersauce, Zitronensaft und Gewürze

Az elkészítése egyszerű és szórakoztató. A kolbászkészítéstől a szószig, aminek legalább 30 percig kell forrnia – így bontakozik ki a teljes íz. Tökéletes kiegészítője a ropogós hasábburgonya, amely teljessé teszi az ételt.

Christian Bau mestere a maga területén, de a currywurst hű marad ízéhez és egyszerű elkészítéséhez. Ez teszi őket örök kedvencükké. Akár egy snack bárban, akár egy sztárszakács tányérján – a currywurst megtalálta a helyét a német konyhában, és remélhetőleg az is marad.