Star Chef avslører: Slik er den perfekte Currywurst med Cola vellykket!

Star Chef avslører: Slik er den perfekte Currywurst med Cola vellykket!

Perl-Nennig, Deutschland - Currywurst - en klassiker av tysk mat og en virkelig glede! Enten raskt på snacks rundt hjørnet eller i en fin restaurant, har Currywurst fast forankret i tyskernes hjerter. Og mens mange gourmetkokker har lagt til sin egen karakter de siste årene, er en ting fortsatt klar: riktig saus gjør forskjellen.

Vi tar en titt på den hemmelige ingrediensen for den perfekte Currywurst - og her kommer den sympatiske stjernekokken Christian Bau i spill. Den multi-prisvinnende kokken, som kan skryte av rundt tre Michelin-stjerner, er ikke bare kjent for sitt eksklusive kjøkken i "Victor's Fine Dining by Christian Bau" i Perl-Einnig, men også for hans kjærlighet til klassisk Currywurst. En rett som han forbereder seg hver fjerde uke på å ødelegge laget sitt.

Den hemmelige ingrediensen: Coca-Cola

Christian Bau har oppdaget en veldig spesiell ingrediens i sausen sin: Coca-Cola. "Reduser to flasker cola to ganger, og du har allerede den perfekte balansen mellom sødme og krydder," sier han. Cola kokes ned i omtrent 60 minutter for å intensivere aromaen din. Det er viktig å bruke den klassiske varianten av cola, ikke lys- eller nullversjonen. En flaske er nok for fire porsjoner.

Konstruksjonen i seg selv forklarer at en god karrywurst skal være rustikk og hjertelig, uten elegante ingredienser som gåselever eller hummer. Hemmeligheten ligger i en balansert sausstruktur, en god pølse og en rulle med høy kvalitet. Det eneste du ikke får i bygningen i Bau -restauranten er Currywurst, som, i motsetning til de krevende rettene, er på menyen.

en populær nasjonal rett

Currywurst har over 70 års tradisjon i Tyskland og regnes som en av de mest populære nasjonale domstolene. Hvert år forbrukes mer enn 800 millioner karripølser, noe som tilsvarer omtrent 10 stykker per innbygger. Røttene hennes går tilbake til 1949, da Herta Heuwer opprettet den første Currywurst i Berlin-Charlottenburg, inspirert av en engelsk soldat og hans spesielle pølsaus. Siden den gang har Currywurst utviklet seg til et symbol på kulinarisk individualitet.

Hvor mangfoldig preparatet er, viser mange oppskrifter som har blitt publisert de siste årene. En enkel, hjemmelaget oppskrift på karrywurse-saus kan også finnes på voi-lecker.de. Ingrediensene spenner fra pølser og løk til hvitløk, fersk ingefær og selvfølgelig den hemmelige ingrediensen - cola. Denne oppskriften tar sikte på å unngå ferdige produkter og lage en autentisk Currywurst hjemme.

• For 3-4 personer du trenger:
  • 4-5 pølser
  • 1 stor løk
  • 2 sjalottløk
  • 2-3 nellik av hvitløk
  • Fersk ingefær
  • 1 rød pepper
  • 2 bokser (400g hver)
  • 1 boks av cola (0,33L)
  • 2 ss tomatpasta
  • Worcester saus, sitronsaft og krydder

Forberedelsen er enkel og morsom. Fra og med fremstilling av pølsene til sausen, som skal småkoke minst 30 minutter - det er slik full smak utspiller seg. Det perfekte tilskuddet er sprø pommes frites som avrunder banen.

Christian Bau er en mester i sitt felt, men Currywurst forblir også lojal mot smak og enkel forberedelse. Det er det som gjør deg til en umiskelig favorittrett. Enten i snacks eller på tallerkenen til en stjernekokk - Currywurst har funnet sin plass i tyske kulinariske herligheter, og forhåpentligvis holder den slik.