Joulubisnes 2025: Gastronomia kamppailee suurista varauksista huolimatta!

Joulubisnes 2025: Gastronomia kamppailee suurista varauksista huolimatta!

Joulun alla Kölnin gastronomia esittelee itsensä värikkäänä mikrokosmosena, mutta ei ilman haasteitaan. Monet ravintoloitsijat valittavat kireästä taloudellisesta tilanteesta, jolle on ominaista kulutuksen lasku ja kustannusten nousu. Saksan hotelli- ja ravintolaliiton (Dehoga) mukaan lähes puolet yrityksistä kirjasi vuoden 2025 joululiiketoiminnassa edellisvuotta huonompaan tulokseen. Jotkut ravintoloitsijat onnistuvat silti pysymään pinnalla. Esimerkiksi Nonnweilerissä sijaitsevan Landgasthof Pauluksen ylläpitäjällä Thomas Nickelsillä on juhlapyhinä täyteen varattu joulumenu, vaikka hänen laitoksessaan ei olisi suuria joulujuhlia. Hän raportoi 98 prosentin käyttöasteen, ja vaihdettavat vakituiset matkustajat varmistavat vakauden muuten vaikean kauden aikana.

Saarbrückenin pubi Zum Hau tarjoaa positiivisen kontrastin. Täällä operaattori Agnetha Bies kertoo, että hän ei ole juurikaan huomannut laskuja, sillä uskolliset kanta-asiakkaat ovat paikalla normaalisti. Hyvä odotus, että iloisuus palaa lomien jälkeen ja että monet joulurahat taskussaan poikkeavat käymään, tekee heistä optimistisia tulevaisuuden suhteen. Siitä huolimatta monissa yrityksissä on sekamelskaa: yritysjuhlat puuttuvat, mutta hyvin varatut lomat näyttävät takaavan vankan joulukaupan [ sr.de ].

ALV-alennus toivon lähteenä

Suunniteltu arvonlisäveron aleneminen 19 prosentista 7 prosenttiin on keskeinen rooli ravintola-alan tulevaisuutta koskevissa keskusteluissa. Tästä toimenpiteestä päätti liittovaltion hallitus, ja se maksaa liittohallitukselle jopa neljä miljardia euroa vuodessa. Dehogan toimitusjohtaja Ingrid Hartges korostaa, että ravintola-ala ei voi vain siirtää hinnanalennuksia vieraille. Mahdollisuus alentaa hintoja riippuu suuresti ruoka- ja henkilöstökustannusten kehityksestä [ zdf.de ].

Erityisesti pienet ja keskisuuret yritykset toivovat verohelpotuksen tuovan taloudellista helpotusta aikana, jolloin toimintakustannukset nousevat voimakkaasti. Samaan aikaan kuitenkin ollaan huolissaan siitä, että suuryritykset hyötyisivät suhteettoman paljon veronalennuksesta. Veroetujen mahdollisista seurauksista käydään kiihkeää keskustelua. Kriitikot varoittavat mahdollisesta epäoikeudenmukaisuudesta, sillä varakkaammat kotitaloudet hyötyvät todennäköisemmin näistä toimenpiteistä. Tärkeää ei ole vain, että yritykset siirtävät veroetuja asiakkailleen, vaan myös se, että ne optimoivat kustannusrakennettaan ja kehittävät järkeviä sijoitusstrategioita [ fibu-magazin.de ].

Toimialalla on edessään lukuisia haasteita, mutta hyvällä kädellä ja oikealla strategialla Kölnin ravintola-ala selviäisi myös näistä vaikeista ajoista. Nähtäväksi jää, pystyvätkö yritykset selviytymään kulutuksen laskun ja kustannusten nousun haasteista samalla kun hyötyvät uudesta verokehyksestä. Yksi asia on varma: Kölnin gastronomia on edelleen välttämätön osa kaupunkielämää ja kutsuu kaikki istumaan juhlapöytien ääressä.