Boulangerie Hansen Mürwik : Dépôt de bilan après 100 ans – y a-t-il de l'espoir ?

Boulangerie Hansen Mürwik : Dépôt de bilan après 100 ans – y a-t-il de l'espoir ?

Par une tournure inattendue des événements, la chaîne de boulangerie traditionnelle Hansen Mürwik GmbH a déposé son bilan. Le 20 novembre 2025, la demande d'ouverture d'une procédure d'insolvabilité a été déposée auprès du tribunal de district de Flensburg. Malgré les turbulences financières, il y a des points positifs pour les quelque 145 employés, car les salaires et traitements sont garantis par l'argent de l'insolvabilité jusqu'à fin janvier 2026, comme le prévoit Merkur.

Hansen Mürwik, dont le siège est à Wees près de Flensburg, n'a célébré son 100e anniversaire qu'à l'été 2024 et a été repris à cette occasion par Hakan Colak. Le nouveau propriétaire a lancé des mesures de modernisation ambitieuses, qui se sont toutefois accompagnées de coûts de conversion élevés et d'une augmentation des coûts d'énergie et de personnel. Ces facteurs ont contribué de manière significative à la faillite de l'entreprise. L'administrateur provisoire de l'insolvabilité, Dr Arno Doebert, expert expérimenté en restructuration, est optimiste et fait état d'une situation économique opérationnellement rentable qui offre la possibilité d'une solution viable.

Les opérations continuent

Malgré le dépôt de bilan, l'activité dans les onze succursales ainsi que la production à Wees restent pour l'instant libres. C’est une lueur d’espoir à l’heure où de nombreuses boulangeries traditionnelles allemandes luttent pour leur survie. La boulangerie municipale de Nissen, à Flensburg, fait partie des autres entreprises touchées dans la région. Les clients ont de plus en plus tendance à acheter du pain bon marché auprès des discounters, ce qui accroît encore la pression sur les petites entreprises.

La nouvelle de la faillite est un choc pour le personnel et les clients fidèles. Beaucoup espèrent un revirement afin que la boulangerie, dont la valeur dépasse largement les frontières de la région, puisse non seulement survivre, mais aussi sortir plus forte de cette crise. L'expression « Il se passe quelque chose » prend ici un tout autre sens, car il ne s'agit pas seulement de pain et de petits pains, mais de l'héritage et de la tradition d'une boulangerie centenaire qui tient à cœur à de nombreuses familles de la région.

Un regard sur l'industrie

Les défis auxquels est confrontée l’industrie ne sont pas nouveaux. Selon Bild, de nombreuses boulangeries ont déposé le bilan ces derniers mois. Les boulangeries du Mecklembourg avec 410 employés ainsi que la Seidels Klosterbäckerei et la chaîne de boulangeries Leifert sont des exemples tragiques du changement dans le secteur.

Reste à savoir comment la situation évoluera pour Hansen Mürwik. L'administrateur de l'insolvabilité donne cependant des raisons d'espérer que la boulangerie, qui reste rentable sur le plan opérationnel, pourra trouver une solution viable. Peut-être y aura-t-il bientôt une autre raison de se réjouir pour les fans des petits pains frais et des bretzels parfumés de la boulangerie, qui jouent apparemment un rôle important au-delà des frontières régionales.