انفجار أسعار الكباب: حيث تصبح الوجبة الخفيفة رفاهية!

انفجار أسعار الكباب: حيث تصبح الوجبة الخفيفة رفاهية!

من كان يظن أن كباب دونر بسيط يمكن أن يصبح وجبة خفيفة فاخرة؟ شهدت أسعار طبق الوجبات السريعة الشهير هذا ارتفاعًا حادًا في ألمانيا. عالي حريت يدفع الألمان الآن ما متوسطه 8.03 يورو مقابل الكباب، وهو ما يمثل زيادة بنسبة 4٪ تقريبًا مقارنة بالعام السابق. وهذا يدل على أن الكباب، الذي كان متاحًا مقابل القليل من المال، أصبح ببطء ولكن بثبات رمزًا للمكانة بين الوجبات الخفيفة.

يُظهر تحليل مقارنة الأسعار لخدمة التوصيل Lieferando اختلافات إقليمية واضحة. ترتفع الأسعار في المدن الكبرى مثل فرانكفورت أم ماين بنسبة هائلة تبلغ 25٪ وتصل إلى 8.99 يورو للكباب. وبالإضافة إلى ذلك، ارتفعت الأسعار في برلين بنسبة 14% وفي هامبورغ بنسبة 10%. وتتصدر فلنسبورغ، المكان الأسطوري لأصدقاء الكباب، أعلى الأسعار بـ 9.77 يورو، في حين تعتبر مدينة هالي آن دير زاله أرخص مدينة بـ 5.99 يورو.

الاتجاه الصعودي للسعر وأسبابه

يوضح تطور الأسعار خلال السنوات القليلة الماضية أن أسعار الكباب ارتفعت من 3-4 يورو مستقرة حتى سنوات قليلة مضت إلى 6-7 يورو في كثير من الأحيان. في البداية كان السعر حوالي 4 يورو حتى عام 2019، ولكن اعتبارًا من عام 2020 فصاعدًا كانت هناك زيادات كبيرة في الأسعار، زادت بسبب زيادة ضريبة القيمة المضافة إلى 19% في بداية عام 2024. وتسبب هذا التغيير في ارتفاع أسعار الكباب إلى 7 يورو وأكثر، حسبما أفادت التقارير. السوق التركي.

ويساهم التضخم أيضًا في ذلك - في المتوسط، يبلغ معدل التضخم السنوي للكباب حوالي 11.8%. وفي الوقت نفسه، فإن الزيادة في تكاليف المكونات، وخاصة بالنسبة لحم العجل والضأن، فضلا عن ارتفاع تكاليف الإيجار والتشغيل في المدن الكبرى لها تأثيرها. كما أن زيادة الحد الأدنى للأجور تؤدي إلى ارتفاع الأسعار بشكل كبير.

تحليل الأسعار متعدد العوامل

من التفاصيل المثيرة الأخرى حول التحقيق في الأسعار هو جمع البيانات المكثف الذي تم في الفترة من نوفمبر 2022 إلى فبراير 2024. وتم تقييم أكثر من 2.15 مليون مراجعة على Google من 21100 مطعم، باستخدام التقنيات الحديثة مثل LLMs (نماذج اللغة الكبيرة) لتصنيف البيانات. يوضح هذا مدى اعتماد الأعمال التجارية اليوم على البيانات وأن التصنيفات غالبًا ما لا تكون مثالية - كيف واسطة لاحظت أن العديد من المراجعات كانت مختلطة أو تم إدخالها بشكل غير صحيح.

كشفت نتائج هذا البحث عن العديد من الأفكار حول التسعير. خاصة في المدن التي بها أعمال تجارية صغيرة، على سبيل المثال في المناطق الأضعف من الناحية الهيكلية أو من خلال العروض الخاصة، يمكنك أيضًا العثور على الكباب بأسعار أرخص تتراوح بين 5 و6 يورو. وهذا يوفر للذواقة الفرصة لمقاومة الكباب اللذيذ حتى لو كانت ميزانيتهم ​​محدودة.

وبشكل عام، يظل الكباب رمزًا للمتعة والراحة، حتى لو كان يكلف أموالاً أكثر من أي وقت مضى. ويبقى السؤال هو كيف ستشكل تطورات الأسعار الوجبة الخفيفة الكلاسيكية في المستقبل. وما إذا كان بإمكان صناعة تقديم الطعام الاستمرار في التحكم الجيد في أسعارها وما إذا كانت الأطعمة الكلاسيكية ستظل في متناول الجميع. ويبقى أن نرى!