يبدأ موسم بلح البحر: تحية للحصاد قبالة سيلت!

يبدأ موسم بلح البحر: تحية للحصاد قبالة سيلت!

يبدأ موسم بلح البحر على الساحل الغربي اليوم في شليسفيغ هولشتاين، ويعمل الصيادون بكامل طاقتهم منذ منتصف يونيو. تجري أولى عمليات حصاد بلح البحر على مساحة 1200 هكتار حول سيلت، وتبدو التوقعات واعدة. NDR وتوقعت التقارير أن يتم حصاد ما بين 12 ألف و13 ألف طن بنهاية أكتوبر المقبل. كما زاد استهلاك بلح البحر خلال الصيف في السنوات الأخيرة، حيث يأتي المشترون الرئيسيون من بلجيكا وفرنسا.

ومن الجوانب المثيرة للاهتمام أن المستهلكين الألمان عادة ما يفضلون بلح البحر في فصل الخريف. لا داعي للذعر، يمكن الاستمتاع ببلح البحر على المائدة حتى في فصل الصيف! الأسعار مستقرة ومن المتوقع أن تتراوح بين 1.50 و1.80 يورو للكيلو. يوجد حوالي 50 صيادًا من بلح البحر ينشطون في هذا البلد، ويقومون في المقام الأول بجلب محصولهم قبالة سيلت وفي بوسوم.

التربية والحصاد المستدام

لقد تغيرت مصايد بلح البحر في شليسفيغ هولشتاين بشكل ملحوظ في السنوات الأخيرة. في الماضي، كان يتم صيد أو جمع بلح البحر في المقام الأول، ولكن اليوم أصبحت الزراعة هي المهيمنة. ولاية شليسفيغ هولشتاين يؤكد أن التكاثر يتم باستخدام طريقة زراعة التربة وبالتالي فهو أكثر استدامة. وفي المياه الساحلية، يخضع استخدام بلح البحر لتصاريح صيد خاصة، ومنطقة الاستزراع التقليدية هي بحر وادن، الذي أصبح الآن محميًا باعتباره منتزهًا وطنيًا.

بالإضافة إلى التربية، تعد الاستدامة أيضًا قضية مركزية. منذ عام 1997، يتم استخدام بلح البحر في المتنزه الوطني على أساس برنامج إدارة شامل يتم تحديثه بانتظام. والأمر الجدير بالملاحظة بشكل خاص هو أن أجزاء كبيرة من الحديقة الوطنية مغلقة أمام استخدام بلح البحر من أجل حماية المخزونات.

الحصاد والتحضير

بمجرد حصاده، يصبح بلح البحر لذيذًا بشكل خاص وغنيًا بالمغذيات. وهي تتكون من أكثر من 30 بالمائة من لحم بلح البحر النقي وهي غنية بالبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية. التحضير بسيط للغاية: يجب شطف بلح البحر جيدًا وإزالة اللحية والتحقق من نضارتها قبل طهيها على البخار مع البصل أو الأعشاب أو الخضار. NDR توصي بأنه من الأفضل استهلاك بلح البحر بعد يوم أو يومين من الشراء وتخزينه في الثلاجة في حاوية مفتوحة.

هذا العام، يبدو اقتصاد بلح البحر متفائلًا حيث تبدو العائدات مستقرة حتى الآن. وبعد سنوات من تقلب المخزونات، تعتمد الصناعة الآن على أنظمة استخراج بذور بلح البحر، والتي أثبتت نجاحها حتى الآن وتهدف إلى ضمان دخل موثوق لمصايد بلح البحر.