Sākas gliemeņu sezona: Sveicam ražas novākšanu pie Siltas!

Sākas gliemeņu sezona: Sveicam ražas novākšanu pie Siltas!

Šodien Šlēsvigā-Holšteinā sākas gliemeņu sezona rietumu piekrastē, un zvejnieki strādā enerģijas pilni kopš jūnija vidus. Siltas apkārtnē 1200 hektāru platībā notiek pirmās gliemeņu ražas, un prognozes izskatās daudzsološas. NDR ziņo par paredzamo ražu no 12 000 līdz 13 000 tonnām, kas tiks novāktas līdz oktobra beigām. Gliemeņu patēriņš pēdējos gados ir pieaudzis arī vasarā, un galvenie pircēji ir Beļģijā un Francijā.

Interesants aspekts: Vācijas patērētāji rudenī tradicionāli dod priekšroku mīdijām. Nekrīti panikā, mīdijas var baudīt uz galda arī vasarā! Cenas ir stabilas un sagaidāms, ka tās būs no 1,50 līdz 1,80 eiro par kilogramu. Šajā valstī aktīvi darbojas aptuveni 50 gliemeņu zvejnieku, kuri galvenokārt ieved savu ražu pie Syltas un Büsuma.

Ilgtspējīga audzēšana un ražas novākšana

Mīdiju zveja Šlēsvigā-Holšteinā pēdējos gados ir būtiski mainījusies. Agrāk mīdijas galvenokārt nozvejoja vai savāca, bet mūsdienās dominē lauksaimniecība. Šlēsvigas-Holšteinas štats uzsver, ka audzēšana notiek, izmantojot augsnes apstrādes metodi, un tāpēc tā ir ilgtspējīgāka. Piekrastes ūdeņos gliemeņu izmantošana ir saistīta ar speciālām zvejas atļaujām, un tradicionālā audzēšanas vieta ir Vatu jūra, kas tagad ir aizsargāta kā nacionālais parks.

Papildus audzēšanai ilgtspējība ir arī galvenais jautājums. Kopš 1997. gada gliemeņu izmantošana nacionālajā parkā tiek veikta, pamatojoties uz visaptverošu apsaimniekošanas programmu, kas tiek regulāri atjaunināta. Īpaši ievērības cienīgs ir tas, ka liela daļa nacionālā parka ir slēgta gliemeņu izmantošanai, lai aizsargātu krājumus.

Ražas novākšana un sagatavošana

Pēc novākšanas mīdijas ir īpaši garšīgas un ar uzturvielām bagātas. Tie sastāv no vairāk nekā 30 procentiem tīras gliemeņu gaļas un ir bagāti ar olbaltumvielām un omega-3 taukskābēm. Pagatavošana ir ļoti vienkārša: pirms tvaicēšanas ar sīpoliem, zaļumiem vai dārzeņiem mīdijas rūpīgi jāizskalo, jānoņem bārda un jāpārbauda, ​​vai tās ir svaigas. NDR iesaka mīdijas vislabāk lietot vienu līdz divas dienas pēc iegādes un uzglabāt ledusskapī atvērtā traukā.

Šogad gliemeņu ekonomika ir optimistiska, jo ražas pagaidām šķiet stabilas. Pēc gadiem ilgiem krājumu svārstībām nozare tagad paļaujas uz sēklu gliemeņu ekstrakcijas sistēmām, kas līdz šim ir izrādījušās veiksmīgas un kuru mērķis ir nodrošināt uzticamus ienākumus gliemeņu zvejai.