Rozpoczyna się sezon na małże: życzę udanych zbiorów w pobliżu Syltu!

Rozpoczyna się sezon na małże: życzę udanych zbiorów w pobliżu Syltu!

Dziś w Szlezwiku-Holsztynie rozpoczyna się sezon na małże na zachodnim wybrzeżu, a rybacy od połowy czerwca pracują pełni energii. Na obszarze 1200 hektarów wokół Syltu trwają pierwsze zbiory małży, a prognozy wyglądają obiecująco. NDR podaje, że plony zostaną zebrane do końca października w wysokości od 12 000 do 13 000 ton. W ostatnich latach wzrosło także spożycie małży latem, a główni nabywcy pochodzili z Belgii i Francji.

Ciekawostka: niemieccy konsumenci tradycyjnie preferują małże jesienią. Bez paniki, małżami można delektować się na stole nawet latem! Ceny są stabilne i oczekuje się, że będą wynosić od 1,50 do 1,80 euro za kilogram. W kraju działa około 50 rybaków zajmujących się połowem omułków, którzy przywożą swoje połowy głównie w okolicach Syltu i Büsum.

Zrównoważona hodowla i zbiory

W ostatnich latach połowy omułków w Szlezwiku-Holsztynie uległy znaczącym zmianom. W przeszłości małże łowiono lub zbierano głównie, obecnie dominuje hodowla. Stan Szlezwik-Holsztyn Podkreśla, że ​​hodowla odbywa się metodą uprawy glebowej i dlatego jest bardziej zrównoważona. W wodach przybrzeżnych wykorzystanie małży podlega specjalnym zezwoleniom połowowym, a tradycyjnym obszarem upraw jest Morze Wattowe, które jest obecnie chronione jako park narodowy.

Oprócz hodowli kluczową kwestią jest także zrównoważony rozwój. Od 1997 r. użytkowanie omułków w parku narodowym odbywa się w oparciu o kompleksowy i regularnie aktualizowany program zarządzania. Na szczególną uwagę zasługuje fakt, że duże części parku narodowego są zamknięte dla wykorzystania małży w celu ochrony zasobów.

Zbiór i przygotowanie

Po zebraniu małże są szczególnie smaczne i bogate w składniki odżywcze. Składają się w ponad 30% z czystego mięsa z małży i są bogate w białko i kwasy tłuszczowe omega-3. Przygotowanie jest bardzo proste: małże należy dokładnie opłukać, usunąć brodę i sprawdzić świeżość przed gotowaniem na parze z cebulą, ziołami lub warzywami. NDR zaleca, aby małże najlepiej spożyć od jednego do dwóch dni po zakupie i przechowywać je w lodówce, w otwartym pojemniku.

W tym roku gospodarka omułkami napawa optymizmem, ponieważ plony wydają się jak dotąd stabilne. Po latach wahań zasobów branża polega obecnie na systemach ekstrakcji nasion omułków, które jak dotąd okazały się skuteczne i mają zapewnić niezawodne dochody z połowów omułków.