Începe sezonul midii: felicitări pentru recolta din Sylt!

Începe sezonul midii: felicitări pentru recolta din Sylt!

Sezonul midii de pe coasta de vest începe astăzi în Schleswig-Holstein, iar pescarii lucrează plini de energie de la jumătatea lunii iunie. Primele recolte de midii sunt în desfășurare pe o suprafață de 1.200 de hectare în jurul Syltului, iar prognozele par promițătoare. NDR raportează recolte estimate între 12.000 și 13.000 de tone, care urmează să fie recoltate până la sfârșitul lunii octombrie. Consumul de midii a crescut și vara în ultimii ani, principalii cumpărători fiind originari din Belgia și Franța.

Un aspect interesant: consumatorii germani au în mod tradițional o preferință pentru midii toamna. Nu intrați în panică, scoicile pot fi savurate pe masă chiar și vara! Prețurile sunt stabile și se așteaptă să fie între 1,50 și 1,80 euro pe kilogram. Există aproximativ 50 de pescari de midii activi în această țară, care își aduc în primul rând recolta din Sylt și în Büsum.

Creșterea și recoltarea durabile

Pescuitul de midii din Schleswig-Holstein s-a schimbat semnificativ în ultimii ani. În trecut, midiile erau în primul rând capturate sau colectate, dar astăzi agricultura domină. Statul Schleswig-Holstein subliniază că reproducerea are loc prin metoda de cultivare a solului și, prin urmare, este mai durabilă. În apele de coastă, folosirea midii este supusă unor autorizații speciale de pescuit, iar zona tradițională de cultivare este Marea Wadden, care este acum protejată ca parc național.

Pe lângă reproducere, sustenabilitatea este, de asemenea, o problemă centrală. Din 1997, utilizarea midii în parcul național se desfășoară pe baza unui program cuprinzător de management care este actualizat periodic. Ceea ce este deosebit de demn de remarcat este faptul că mari părți ale parcului național sunt închise utilizării midii pentru a proteja stocurile.

Recoltarea și pregătirea

Odată recoltate, midiile sunt deosebit de gustoase și bogate în nutrienți. Acestea constau în peste 30% din carne de midii pură și sunt bogate în proteine ​​și acizi grași omega-3. Pregătirea este foarte simplă: midiile trebuie clătite bine, barba îndepărtată și verificată pentru prospețime înainte de a fi aburite cu ceapă, ierburi sau legume. NDR recomanda ca cel mai bine este sa consumati midiile la una sau doua zile de la achizitie si sa le pastrati la frigider intr-un recipient deschis.

Anul acesta, economia midii este optimistă, deoarece randamentele par a fi stabile până acum. După ani de fluctuații ale stocurilor, industria se bazează acum pe sistemele de extracție a midii de semințe, care s-au dovedit până acum de succes și sunt menite să asigure venituri fiabile pentru pescuitul de midii.