Το κρέας Nutria κατακτά τα μενού του Schleswig-Holstein!

Το κρέας Nutria κατακτά τα μενού του Schleswig-Holstein!

Ένα πολύ ιδιαίτερο πιάτο γίνεται όλο και πιο δημοφιλές στο Schleswig-Holstein: το κρέας της επεμβατικής nutria. Η γαστρονομική ανακάλυψη απογειώθηκε όταν η σίτιση Anne Muus-Seyfferth από το Ostholstein άρχισε πρόσφατα να προσφέρει το κρέας αυτού του είδους της Νότιας Αμερικής. Ως αρωματικό και τρυφερό κρέας που συνήθως σερβίρεται σε μορφή ραγού, ψητού και μπιφτέκι, είναι πολύ δημοφιλές στον κόσμο, ακόμα κι αν δεν είναι ακόμα μόνιμο χαρακτηριστικό στα μενού. Σύμφωνα με το mopo.de, το nutria περιγράφεται ως ήπιο, κοντόχοντρο και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - ή παρόμοια με την φραγκόκοτα.

Η ζήτηση για κρέας nutria αυξάνεται ραγδαία, όπως και ο αριθμός των ίδιων των ζώων. Οι ντόπιοι κυνηγοί προμηθεύουν την εταιρεία εστίασης εδώ και ένα χρόνο περίπου και με μεγάλη επιτυχία. Στο νότιο μισό της περιοχής Ostholstein, περίπου 1.000 nutrias σκοτώνονται κάθε χρόνο - μια απότομη αύξηση σε σύγκριση με λίγα δείγματα πριν από πέντε χρόνια. Η εξέλιξη αυτή ευνοείται, μεταξύ άλλων, από τη δυνατότητα κυνηγιού nutrias όλο το χρόνο από τις 26 Ιανουαρίου 2024.

Η nutria βρίσκεται σε άνοδο

Αλλά ο πληθυσμός των nutria δεν αναπτύχθηκε γρήγορα μόνο στο Schleswig-Holstein - η κατάσταση άλλαξε επίσης σε ολόκληρη τη Γερμανία. Σύμφωνα με τις τρέχουσες αναφορές που βασίζονται σε δεδομένα από περισσότερες από 23.000 περιοχές κυνηγιού, το 35 τοις εκατό των περιοχών που συμμετείχαν αναφέρουν ότι υπάρχουν nutrias. Αυτό αντιπροσωπεύει διπλασιασμό σε σύγκριση με το 2015. Η αύξηση είναι ιδιαίτερα έντονη στη Βόρεια Ρηνανία-Βεστφαλία, την Κάτω Σαξονία και τη Σαξονία-Άνχαλτ. Ενώ η κατάσταση σε πόλεις όπως η Βρέμη και το Αμβούργο μπορεί να περιγραφεί ως δραματική, η παρουσία αυτών των ζώων παραμένει ένα δύσκολο πρόβλημα για την προστασία από τις πλημμύρες και την προστασία των ειδών. Η nutria υπονομεύει τις όχθες ποταμών και τα αναχώματα και καταστρέφει τις ζώνες καλαμιών, που αποτελούν βασικούς βιότοπους για πολλά είδη, αναφέρει jagdverband.de.

Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στις προκλήσεις που σχετίζονται με αυτό το χωροκατακτητικό είδος. Το nutria δεν περιλαμβάνεται μόνο στον κατάλογο των ξένων χωροκατακτητικών ειδών στην Ευρώπη, αλλά θέτει σε κίνδυνο την εγγενή πανίδα και χλωρίδα. Σύμφωνα με το ljv-sh.de, τα περιστατικά στην Κάτω Σαξονία έχουν αυξηθεί 2,5 φορές και στη Βόρεια Ρηνανία-Βεστφαλία 2 φορές τα τελευταία χρόνια. Αυτή η δραματική εξέλιξη οδήγησε τη Γερμανική Κυνηγετική Ένωση (DJV) να απαιτήσει τη συμπερίληψη της nutria στον Ομοσπονδιακό Νόμο για το Κυνήγι και να δημιουργήσει δέσμευση για το κυνήγι παγίδων.

Η συνάφεια των στατιστικών κυνηγιού

Ένα ρεκόρ σχεδόν 117.500 nutrias καταγράφηκε για την κυνηγετική περίοδο 2023/24. Αυτό που είναι επίσης συναρπαστικό είναι ο τρόπος με τον οποίο πιάστηκαν πολλά από αυτά τα ζώα: το 44 τοις εκατό των στατιστικών κυνηγιού πιάστηκαν με παγίδες. στη Βρέμη το ποσοστό αυτό υπερβαίνει κατά πολύ τα δύο τρίτα. Στον Κάτω Ρήνο, τα nutria έχουν καταστρέψει περισσότερο από το 90 τοις εκατό των καλαμιών, γεγονός που έχει σοβαρές επιπτώσεις στα οικοσυστήματα. Για να αντιμετωπιστεί αυτό, υπάρχουν έργα όπως το «Living Reeds» που δείχνουν δυνατότητες επαναπληθυσμού.

Η επόμενη έρευνα για την κατανομή της nutria στο Schleswig-Holstein αναμένεται φέτος. Με το επερχόμενο κύμα στο κυνήγι των nutrias, τίθεται το ερώτημα: Θα βρει σύντομα το κρέας αυτού του χωροκατακτητικού είδους στα εστιατόριά μας; Οι οιωνοί είναι καλοί, γιατί το κρέας έχει σίγουρα τη δυνατότητα να ευχαριστήσει τον ουρανίσκο και ταυτόχρονα να συνεισφέρει στη φύση.