Nutria mėsa užkariauja lėkštes: naujas maitinimas Ostholšteine!

Nutria mėsa užkariauja lėkštes: naujas maitinimas Ostholšteine!

Šlėzvigo-Holšteino bendruomenėje Horsdorfe maitinimo įmonė kelia ažiotažą: „Hühnerkram vom Birkenplatz“ siūlo išskirtinę nutrijų mėsą. Šios ypatingos mėsos paklausa pastaruoju metu labai išaugo, o susidomėjusių gurmanų laukia tokie patiekalai kaip ragas, kepsniai ar sultingi mėsainiai. Savininkė Anne Muus-Seyfferth mėsą apibūdina kaip švelnią, švelnią ir šiek tiek saldžią – savo savybėmis ją galima palyginti su tokiais vertinamais delikatesais kaip perlinė vištiena ar fazanas. Garsiai T internete Nutrijų mėsa laikoma optimalia gaminimo technologijos ir mitybos fiziologijos požiūriu.

Nutrija, invazinis graužikas iš Pietų Amerikos, sparčiai plinta gamtoje po to, kai kažkada buvo veisiamas kailių fermose. Jų paplitimas pastaraisiais metais išaugo – vien 2020 metais Šlėzvigo-Holšteino medžioklės plotų stebėjimai buvo pateikti 24 proc. Nutrijos šiuo metu aptinkamos 35 procentuose teritorijų, o tai atitinka padvigubėjimą nuo 2015 m. dienos naujienos nustatė.

Sklaidos problemos

Šių gyvūnų plitimas nėra visiškai be problemų, nes jie neturi natūralių priešų ir kenkia vandens telkinių pakrantėms valgydami nendres ir kasdami tunelius pylimais. Ši veikla kelia pavojų apsaugai nuo potvynių ir kelia papildomą pavojų. Gyvūnų apsaugos organizacija „Peta“ griežtai kritikuoja nutrijų medžioklę ir atkreipia dėmesį į kančias, kurias gyvūnai patiria dėl medžioklės. Vokietijos laukinės gamtos fondas ir Vokietijos medžiotojų asociacija taip pat ragina imtis priemonių nutrijos problemai suvaldyti.

Nuo 2024 m. sausio 26 d. Šlėzvige-Holšteine ​​nutrijas leidžiama medžioti ištisus metus, todėl medžiotojams lengviau atremti probleminį populiacijos padidėjimą. Įdomu tai, kad apie 20 procentų regiono medžiotojų patvirtina, kad aktyviai medžioja nutrijas, o daugelis jų mėsą tiekia tiesiogiai maitinimo įstaigoms. Tačiau rinka toli gražu nėra prisotinta, kaip praneša Julianas Bargas iš Hegering Bad-Schwartau – nors susidomėjimas auga, mėsos pasiskirstymas dar nepasiekė tokio aukšto lygio.

Naujas malonumas lėkštėje

Nutriją supanti virtuvė žavi maisto gaminimo entuziastus ir suteikia naują galimybę prisidėti prie tausaus maisto vartojimo. Anne Muus-Seyfferth, bendradarbiaudama su regioniniais medžiotojais, netgi planuoja nutrių perdirbimo ir rinkodaros kursus. Vis daugiau žmonių atranda šios ypatingos mėsos naudą ir taip prisideda prie tvaraus gamtos tvarkymo. Skanaus ir naudingo derinys rodo, kad iš iššūkių taip pat galite sukurti galimybių.

„Kažkas vyksta“, – padarė išvadą šefai ir medžiotojai – nutrijų mėsa ne tik populiarėja, bet ir gali tvariai prisidėti prie regioninių produktų gamybos ir ruošimo. Jei dabar smalsu, naujam skonio potyriui galite pasiruošti maitinimo įstaigoje „Hühnerkram vom Birkenplatz“.