海狸鼠肉征服了餐桌：奥斯特霍尔斯坦的新餐饮！

海狸鼠肉征服了餐桌：奥斯特霍尔斯坦的新餐饮！

在霍斯多夫的石勒苏益格-荷尔斯泰因州社区，一家餐饮公司引起了轰动：“Hühnerkram vom Birkenplatz”提供独特的海狸鼠肉。最近对这种特殊肉类的需求显着增加，感兴趣的美食家可以期待炖肉、烤肉或多汁汉堡等菜肴。店主 Anne Muus-Seyfferth 形容这种肉质细嫩、温和且略带甜味，这些特点使其可与珍珠鸡或野鸡等珍贵美味佳肴相媲美。大声 在线 海狸鼠肉在烹饪技术和营养生理学方面被认为是最佳的。

海狸鼠是一种来自南美洲的入侵啮齿动物，在毛皮养殖场繁殖后，现在正在野外迅速传播。近年来，它们的出现次数成倍增加——仅在 2020 年，石勒苏益格-荷尔斯泰因州就有 24% 的狩猎场报告了观察结果。目前，35% 的地区都发现了海狸鼠，这一数字自 2015 年以来翻了一番 每日新闻 已确定。

传播问题

这些动物的传播并非完全没有问题，因为它们没有天敌，并通过吃芦苇和在堤坝中挖隧道来破坏水体。这些活动危及防洪并带来额外风险。动物保护组织善待动物组织强烈批评海狸鼠的狩猎行为，并指出狩猎给海狸鼠带来的痛苦。德国野生动物基金会和德国狩猎协会也呼吁采取措施控制海狸鼠问题。

自 2024 年 1 月 26 日起，石勒苏益格-荷尔斯泰因州允许全年捕猎海狸鼠，这使得猎人更容易应对海狸鼠数量增长带来的问题。有趣的是，该地区约 20% 的猎人证实他们积极捕猎海狸鼠，其中许多人直接将肉供应给餐饮场所。但正如 Hegering Bad-Schwartau 的 Julian Barg 报道的那样，市场远未饱和——尽管人们的兴趣在增加，但肉类的分布尚未达到如此高的水平。

盘中的新乐趣

海狸鼠的美食令烹饪爱好者着迷，并为促进食物的可持续利用提供了新的机会。 Anne Muus-Seyfferth 甚至计划与地区猎人合作开设一门有关海狸鼠加工和营销的课程。越来越多的人发现了这种特殊肉类的好处，从而为自然的可持续管理做出了贡献。美味和有用的结合表明您也可以从挑战中创造机会。

“有一些事情正在发生，”厨师和猎人总结道——海狸鼠肉不仅变得越来越受欢迎，而且还可以为区域产品的生产和准备做出可持续的贡献。如果您现在感到好奇，您可以在餐饮供应商“Hühnerkram vom Birkenplatz”准备新的味觉体验。