Zatvara se kultni riblji bar na Sehlendorfer Strandu: Zadnja prilika u kolovozu!

Zatvara se kultni riblji bar na Sehlendorfer Strandu: Zadnja prilika u kolovozu!

Popularni riblji bar na Sehlendorfer Strandu zatvara svoja vrata u kolovozu. Vlasnik Daniel Gieseler-Heinrich donio je ovu žalosnu odluku iz zdravstvenih razloga, točnije zbog izgaranja. Od otvaranja 2019. godine riblji bar u Blekendorfu razvio se u pravi dragulj za ljubitelje dobre gastronomije. S oko 60 sjedećih mjesta i jasnim fokusom na regionalne proizvode, riblji bar nudio je nezaboravno kulinarsko iskustvo na plaži. Među ostalim, ukusna riba i krumpirići, aromatična riblja juha i ukusni burgeri od vučenog lososa bili su dio jelovnika koji su se jako svidjeli gostima.

Kroz što je Gieseler-Heinrich prošao u posljednjih nekoliko godina? Uz angažman u ugostiteljstvu, prošao je doslovno burno vrijeme. Izazovi kao što su selidba, izdavanje knjige, renoviranje kuće i razvod su ga opteretili. “Sada je vrijeme da svoje zdravlje stavim na prvo mjesto”, objasnio je ugostitelj. Gieseler-Heinrich, koji je 2004. godine osnovao prvi samostojeći restoran na Kiellinieju, ima mnogo iskustva u industriji. Njegov kulinarski put započeo je u dobi od 14 godina, kada se školovao za ugostitelja u hotelu Hohe Wacht.

Zaključci i planovi

Iako je zatvaranje ribljeg bara za mnoge bolan gubitak, bivši operater već razmišlja o budućnosti. Planira prodati bistro kako bi osigurao kvalitetu i usredotočio se na svoj oporavak. Gieseler-Heinrich razmišlja o povratku kao savjetnik za ugostiteljstvo ili kao dio franšiznog modela. Novom timu ide kompletan inventar, jer nema sumnje da je riblji bar bio odlična adresa.

Općina Blekendorf, u čijem je vlasništvu zgrada, također se očitovala o zatvaranju i podržat će dva planirana ispraćaja pod motom “Last Summer Night” 16. i 23. kolovoza. “Ponosni smo na ono što je Daniel ovdje stvorio”, naglasio je gradonačelnik, pokazujući razumijevanje za tu odluku.

Pogled izvan okvira

Ugostiteljstvo je posljednjih godina prošlo kroz mnoge promjene. Trendovi kao što su zero waste, regionalnost i sve veća digitalizacija oblikuju sliku industrije. Sve više ugostiteljskih objekata pridaje važnost održivosti i svoje proizvode nabavlja regionalno. Prema trenutnim istraživanjima, 51% Nijemaca obraća pozornost na podrijetlo svoje hrane. Zanimljivo je da više od 38 milijuna njemačkih građana cijeni regionalne proizvode, poput svježeg povrća i mesa. Riblji bar na Sehlendorfer Strandu također se mogao savršeno uklopiti u ovu klimu s jakim fokusom na regionalne dobavljače i ekološki prihvatljivu ambalažu.

Trenutna situacija predstavlja i izazov za mnoge zaposlenike u ugostiteljstvu jer su mobilno plaćanje i sustavi digitalnih blagajni traženiji nego ikad. Uostalom, osobito mladi žele nekomplicirano plaćanje. Ugostiteljstvo prolazi kroz promjene, a dok Gieseler-Heinrich brine o svom zdravlju, postavlja se pitanje kakvi će se novi impulsi i ideje pojaviti u industriji.

Zatvaranje ribljeg bara mnogi doživljavaju kao gubitak. Gieseler-Heinrich optimistično gleda na budućnost: “Gastronomija jest i ostaje moja strast i veselim se novim prilikama.” Novi put za njega mogao bi biti konzultantski rad ili novi koncept.

Za sve one koji bi ponovno željeli doživjeti riblji bar, oproštajni tulumi su u startnim blokovima 16. i 23. kolovoza. Bit će to svakako prikladan oproštaj od institucije koja je prirasla mnogima u regiji. Web stranica Fischbara ostat će aktivna dok se ne zatvori radi informacija i kontakta s Gieseler-Heinrichom: fischbar-kiel.de. Odgovor pokazuje da će regija oko Blekendorfa morati zatvoriti gastronomski jaz.