Adiós Kostas: ¡El excelente restaurante griego de Kronshagen cierra después de 11 años!

Adiós Kostas: ¡El excelente restaurante griego de Kronshagen cierra después de 11 años!

Se cierra un capítulo muy conocido de la gastronomía de Colonia: el restaurante "Kostas" en Kronshagen ha dejado de funcionar después de once años. Kostas Papavlasiou y su compañera Venetia Panti tomaron esta decisión por motivos de salud y otras consideraciones para darse un respiro creativo. "Kostas" era conocido por su hospitalidad griega y su cocina auténtica, que se centraba menos en platos típicos de carne y en cambio enfatizaba muchas verduras frescas. Los invitados podrían prescindir de la salsa Metaxa o los gyros. Más bien disfrutaron platos como la moussaka con un poco de carne picada y tentáculos de pulpo fritos sobre puré de lentejas, que fueron preparados con mucho cariño. El restaurante ofrecía 65 plazas en el interior y 35 en la terraza y disfrutaba de una alta ocupación.

Kostas Papavlasiou, de 57 años, es un chef de formación con casi 37 años de experiencia en el sector de la restauración. En los últimos años ha integrado constantemente sus conocimientos en su restaurante. El cierre de “Kostas” no sólo pone fin a una era, sino que también abre nuevas oportunidades. Según KN Online la sala está ahora bajo una nueva dirección, el restaurante ha ya ha sido rebautizado como “Chapeau”. renombrado, operado por Mariglen Guce y Megi Bici.

Un nuevo capítulo: “Chapeau”

El "Chapeau" se diferenciará de su predecesor, pero también ofrecerá algunos platos populares del antiguo "Kostas". Los nuevos operadores apuestan por la cocina mediterránea con una selección de pescados, verduras y carnes servidas de forma ecológica y sostenible. Los platos albaneses también amplían la oferta. El horario de apertura previsto es lunes, miércoles, jueves y viernes de 12 a 14 horas. a 3 p. m. y a partir de las 17 h. a 19:00 horas, los fines de semana de 9:00 a 11:30 horas y de 12:00 a 19:00 horas. a 3 p. m. y 5 p.m. a 9 p.m. Esta información es importante para cualquiera que quiera probar el nuevo restaurante.

Kostas Papavlasiou sigue siendo una parte importante no sólo de la historia de “Kostas”, sino también de la del nuevo “Chapeau”. Apoya activamente a los nuevos operadores durante las primeras semanas para garantizar una transición sin problemas. En un entorno gastronómico cambiante, estos traspasos y colaboraciones son de vital importancia.

Tendencias gastronómicas: preparándonos para el futuro

El cierre de “Kostas” también se puede considerar en el contexto de las tendencias actuales en el sector de la restauración. Según Hanni Rützler, un conocido experto en gastronomía, hay interesantes novedades futuras a las que los restauradores deberían estar atentos. La atención se centra en cambiar las comidas tradicionales hacia hábitos alimentarios más flexibles. Cada vez más personas prefieren snacks más pequeños y saludables a porciones más grandes, un concepto que también podría gustarle al nuevo "Chapeau". La tendencia hacia los platos veganos y vegetales es cada vez más relevante, lo que armoniza bien con la filosofía de Kostas, que utiliza siempre ingredientes frescos. La Gastro-Marktplatz informa que conceptos sostenibles como el desperdicio cero y las innovaciones alimentarias innovadoras también se están convirtiendo cada vez más en el centro de atención del sector de la restauración.

El final de “Kostas” da esperanzas de nuevas ideas y cambios en la escena gastronómica de Colonia. Mientras los huéspedes se despiden de los recuerdos nostálgicos, pueden emocionarse al ver qué nuevas experiencias gustativas les esperan en el "Chapeau". El cambio de operador podría ser el comienzo de un nuevo y apasionante futuro gastronómico en Kronshagen.