Adiós Kostas: Kronshageni peen Kreeka restoran suletakse pärast 11 aastat!

Adiós Kostas: Kronshageni peen Kreeka restoran suletakse pärast 11 aastat!

Tuntud peatükk Kölni gastronoomias on lõppemas: Kroonshagenis asuv restoran “Kostas” on pärast 11 aastat tegevuse lõpetanud. Kostas Papavlasiou ja tema elukaaslane Venetia Panti tegid selle otsuse tervislikel ja muudel kaalutlustel, et anda endale loominguline puhkus. “Kostas” oli tuntud oma Kreeka külalislahkuse ja autentse köögi poolest, mis keskendus vähem tüüpilistele liharoogadele ja rõhutas selle asemel palju värskeid köögivilju. Külalised said hakkama ka ilma Metaxa kastmeta või güroskoopita. Pigem nauditi roogasid nagu mussaka vähese hakklihaga ja läätsepüreel praetud kaheksajala kombitsad, mida valmistati suure armastusega. Restoranis oli 65 istekohta sees ja 35 terrassil ning see oli kõrge täituvusega.

57-aastane Kostas Papavlasiou on koolitatud kokk, kellel on peaaegu 37-aastane kogemus toitlustusvaldkonnas. Viimastel aastatel on ta oma oskusteavet järjekindlalt oma restorani integreerinud. “Kostase” sulgemine ei lõpeta mitte ainult ajastut, vaid avab ka uusi võimalusi. Vastavalt KN Online'i on uus ruum, mille alluvuses on now. restoran on juba ümber nimetatud "Chapeau". ümber nimetatud, operaatorid Mariglen Guce ja Megi Bici.

Uus peatükk: "Chapeau"

“Chapeau” eristub oma eelkäijast, kuid pakub ka populaarseid roogasid kunagisest “Kostast”. Uued operaatorid keskenduvad Vahemere köögile kala-, köögivilja- ja lihavalikuga, mida serveeritakse ökoloogiliselt ja säästvalt. Pakkumist laiendavad ka Albaania toidud. Planeeritud lahtiolekuajad on esmaspäeval, kolmapäeval, neljapäeval ja reedel alates kella 12-st. kuni 15.00. ja alates kella 17st. kuni 19.00, nädalavahetustel 9.00-11.30 ja 12.00. kuni 15.00. ja 17.00. kuni 21.00. See teave on oluline kõigile, kes soovivad uut restorani proovida.

Kostas Papavlasiou jääb oluliseks osaks mitte ainult "Kostase", vaid ka uue "Chapeau" ajaloos. Ta toetab aktiivselt uusi operaatoreid esimestel nädalatel, et tagada sujuv üleminek. Muutuvas gastronoomilises keskkonnas on sellised üleandmised ja koostööd keskse tähtsusega.

Gastronoomia trendid: valmistumine tulevikuks

“Kostase” sulgemist võis vaadelda ka toitlustussektori hetketrendide kontekstis. Tuntud toiduasjatundja Hanni Rützleri sõnul on huvitavaid tulevikuarendusi, millel restoranipidajatel tasub silma peal hoida. Fookus on muutumas traditsioonilistelt toitudelt paindlikumatele toitumisharjumustele. Üha enam inimesi eelistab suurematele portsjonitele väiksemaid tervislikke suupisteid – kontseptsioon, mis võiks olla populaarne ka uue “Chapeau” puhul. Üha aktuaalsemaks muutub suund vegan- ja taimsete roogade poole, mis harmoneerub hästi Kostase filosoofiaga, mis kasutab alati värsket toorainet. Gastro-Marktplatz teatab, et jätkusuutlikud kontseptsioonid, nagu zero waste ja uuenduslikud toiduuuendused, on üha enam ka toitlustustööstuse fookuses.

“Kostase” lõpp annab lootust värsketeks ideedeks ja muutusteks Kölni gastroskeenes. Sel ajal, kui külalised jätavad nostalgiliste mälestustega hüvasti, võivad nad põnevusega näha, millised uued maitseelamused neid “Chapeau”-s ootavad. Operaatorite vahetus võib olla Kroonshageni uue põneva gastronoomilise tuleviku algus.