Adiós Kostas: puikus graikų restoranas Kronshagen mieste uždaromas po 11 metų!

Adiós Kostas: puikus graikų restoranas Kronshagen mieste uždaromas po 11 metų!

Gerai žinomas Kelno gastronomijos skyrius baigiasi: Kronšageno restoranas „Kostas“ po vienuolikos metų nustojo veikti. Kostas Papavlasiou ir jo partnerė Venetia Panti tokį sprendimą priėmė dėl sveikatos ir kitų sumetimų, siekdami suteikti sau kūrybinės pertraukos. „Kostas“ buvo žinomas dėl savo graikiško svetingumo ir autentiškos virtuvės, kurioje mažiau dėmesio buvo skiriama tipiniams mėsos patiekalams, o daug šviežių daržovių. Svečiai galėtų apsieiti be Metaxa padažo ar giroskopo. Greičiau jie mėgavosi tokiais patiekalais kaip mussaka su trupučiu maltos mėsos ir keptais aštuonkojų čiuptuvais ant lęšių tyrės, kurie buvo ruošiami su didele meile. Restorane buvo 65 vietos viduje ir 35 – terasoje.

57 metų Kostas Papavlasiou yra apmokytas virėjas, turintis beveik 37 metų patirtį maitinimo srityje. Pastaraisiais metais jis nuolat integravo savo žinias į savo restoraną. „Kosto“ uždarymas ne tik užbaigia epochą, bet ir atveria naujas galimybes. Pagal KN Online nauja patalpa dabar yraM. restoranas jau pervadintas į „Chapeau“. pervadintas, valdomas Mariglen Guce ir Megi Bici.

Naujas skyrius: „Chapeau“

„Chapeau“ išsiskirs iš savo pirmtako, bet pasiūlys ir populiarių patiekalų iš buvusio „Kosto“. Naujieji operatoriai orientuojasi į Viduržemio jūros regiono virtuvę su žuvies, daržovių ir mėsos pasirinkimu, kuris patiekiamas ekologiškai ir tvariai. Albaniški patiekalai taip pat plečia pasiūlą. Planuojamas darbo laikas yra pirmadienis, trečiadienis, ketvirtadienis ir penktadienis nuo 12 val. iki 15 val. ir nuo 17 val. iki 19 val., savaitgaliais nuo 9 iki 11.30 ir nuo 12 val. iki 15 val. ir 17 val. iki 21 val. Ši informacija svarbi kiekvienam, norinčiam išbandyti naująjį restoraną.

Kostas Papavlasiou išlieka svarbia ne tik „Kosto“, bet ir naujosios „Chapeau“ istorijos dalimi. Jis aktyviai remia naujus operatorius pirmosiomis savaitėmis, kad užtikrintų sklandų perėjimą. Besikeičiančioje gastronominėje aplinkoje tokie perdavimai ir bendradarbiavimas yra labai svarbūs.

Gastronomijos tendencijos: pasiruošimas ateičiai

„Kosto“ uždarymą būtų galima vertinti ir dabartinių maitinimo pramonės tendencijų kontekste. Pasak žinomo maisto eksperto Hanni Rützlerio, yra keletas įdomių ateities įvykių, į kuriuos restoranų savininkai turėtų stebėti. Dėmesys keičiasi nuo tradicinių valgių prie lankstesnių mitybos įpročių. Vis daugiau žmonių renkasi mažesnius, sveikus užkandžius, o ne didesnes porcijas – tokia koncepcija gali būti populiari ir naujajame „Chapeau“. Vis aktualesnė tampa veganiškų ir augalinių patiekalų tendencija, kuri puikiai dera su Kosto filosofija, kurioje visada naudojami švieži ingredientai. Gastro-Marktplatz praneša, kad tvarios koncepcijos, pvz., be atliekų ir novatoriškos maisto naujovės, taip pat vis dažniau tampa maitinimo pramonės dėmesio centre.

„Kosto“ pabaiga suteikia vilčių naujų idėjų ir pokyčių Kelno gastro scenoje. Kol svečiai atsisveikina su nostalgiškais prisiminimais, jie gali nekantriai pamatyti, kokie nauji skonio potyriai jų laukia „Chapeau“. Operatorių pasikeitimas gali būti naujos, įdomios gastronominės ateities Kronšageno pradžia.