Adiós Kostas: Izsmalcinātais grieķu restorāns Kronshāgenā tiek slēgts pēc 11 gadiem!

Adiós Kostas: Izsmalcinātais grieķu restorāns Kronshāgenā tiek slēgts pēc 11 gadiem!

Noslēdzas pazīstama nodaļa Ķelnes gastronomijā: Kronshāgenas restorāns “Kostas” pēc vienpadsmit gadiem ir pārtraucis darbību. Kostas Papavlasiou un viņa partnere Venēcija Panti pieņēma šādu lēmumu veselības apsvērumu un citu apsvērumu dēļ, lai dotu sev radošu atpūtu. “Kostas” bija pazīstama ar savu grieķu viesmīlību un autentisko virtuvi, kas mazāk koncentrējās uz tipiskiem gaļas ēdieniem un tā vietā akcentēja daudz svaigu dārzeņu. Viesi varēja iztikt bez Metaxa mērces vai žiroskopa. Drīzāk viņi baudīja tādus ēdienus kā mussaka ar nedaudz maltas gaļas un uz lēcu biezeņa ceptiem astoņkāju taustekļiem, kas tika gatavoti ar lielu mīlestību. Restorāns piedāvāja 65 sēdvietas iekštelpās un 35 uz terases un baudīja augstu noslogojumu.

Kostas Papavlasiou, 57 gadus vecs, ir apmācīts šefpavārs ar gandrīz 37 gadu pieredzi ēdināšanas nozarē. Pēdējos gados viņš ir konsekventi integrējis savas zināšanas savā restorānā. “Kostas” slēgšana ne tikai noslēdz laikmetu, bet arī paver jaunas iespējas. Saskaņā ar KN Online jaunā telpa tagad irM4DNGQUT5. restorāns jau ir pārdēvēts par “Chapeau”. pārdēvēta, pārvalda Mariglen Guce un Megi Bici.

Jauna nodaļa: “Chapeau”

“Chapeau” izcelsies no sava priekšgājēja, bet piedāvās arī dažus iecienītus ēdienus no kādreizējiem “Kostas”. Jaunie operatori koncentrējas uz Vidusjūras virtuvi ar zivju, dārzeņu un gaļas izvēli, kas tiek pasniegta ekoloģiski un ilgtspējīgi. Piedāvājumu paplašina arī albāņu ēdieni. Plānotais darba laiks ir pirmdiena, trešdiena, ceturtdiena un piektdiena no plkst.12. līdz 15:00. un no plkst.17. līdz 19.00, brīvdienās no 9.00 līdz 11.30 un no 12.00. līdz 15:00. un 17:00. līdz 21:00. Šī informācija ir svarīga ikvienam, kas vēlas izmēģināt jauno restorānu.

Kostas Papavlasiou joprojām ir nozīmīga ne tikai “Kostas”, bet arī jaunā “Chapeau” vēstures sastāvdaļa. Viņš pirmajās nedēļās aktīvi atbalsta jaunos operatorus, lai nodrošinātu vienmērīgu pāreju. Mainīgajā gastronomiskajā vidē šādai nodošanai un sadarbībai ir galvenā nozīme.

Gastronomijas tendences: sagatavošanās nākotnei

“Kostas” slēgšanu varēja skatīt arī kontekstā ar aktuālajām tendencēm ēdināšanas nozarē. Saskaņā ar pazīstamā pārtikas eksperta Hanni Rützler teikto, ir dažas interesantas nākotnes attīstības tendences, kurām restorāniem vajadzētu sekot līdzi. Uzmanība tiek mainīta no tradicionālajām ēdienreizēm uz elastīgākiem ēšanas paradumiem. Arvien vairāk cilvēku dod priekšroku mazākām, veselīgām uzkodām, nevis lielākām porcijām – koncepts, kas varētu būt populārs arī jaunajā “Chapeau”. Arvien aktuālāka kļūst tendence uz vegāniskiem un augu valsts ēdieniem, kas labi saskan ar Kostas filozofiju, kurā vienmēr tiek izmantotas svaigas sastāvdaļas. Vietnē Gastro-Marktplatz tiek ziņots, ka arī ēdināšanas nozares uzmanības centrā arvien vairāk kļūst ilgtspējīgas koncepcijas, piemēram, bezatkritumi un inovatīvas pārtikas inovācijas.

“Kostas” beigas ļauj cerēt uz svaigām idejām un pārmaiņām Ķelnes gastro ainā. Kamēr viesi atvadās no nostalģiskām atmiņām, viņi ar sajūsmu var redzēt, kādi jauni garšas piedzīvojumi viņus sagaida “Chapeau”. Operatoru maiņa varētu būt sākums jaunai, aizraujošai gastronomijas nākotnei Kronshāgenā.