Adiós Kostas: Znakomita grecka restauracja w Kronshagen zostaje zamknięta po 11 latach!

Adiós Kostas: Znakomita grecka restauracja w Kronshagen zostaje zamknięta po 11 latach!

Zamyka się dobrze znany rozdział w kolońskiej gastronomii: restauracja „Kostas” w Kronshagen zakończyła działalność po jedenastu latach. Kostas Papavlasiou i jego partnerka Venetia Panti podjęli tę decyzję ze względów zdrowotnych i innych, aby zapewnić sobie twórczą przerwę. „Kostas” słynął z greckiej gościnności i autentycznej kuchni, która w mniejszym stopniu skupiała się na typowych daniach mięsnych, a zamiast tego kładła nacisk na dużą ilość świeżych warzyw. Goście mogli obejść się bez sosu Metaxa i gyrosu. Raczej smakowały im dania takie jak musaka z odrobiną mięsa mielonego i smażone macki ośmiornicy na puree z soczewicy, które były przygotowywane z wielkim miłością. Restauracja oferowała 65 miejsc w środku i 35 na tarasie i cieszyła się dużym obłożeniem.

Kostas Papavlasiou, lat 57, jest wyszkolonym szefem kuchni z prawie 37-letnim doświadczeniem w branży gastronomicznej. W ostatnich latach konsekwentnie integrował swoje know-how w swojej restauracji. Zamknięcie „Kostasu” nie tylko kończy pewną epokę, ale także otwiera nowe możliwości. Według KN Online pomieszczenie jest teraz pod nowym zarządem, nazwa restauracji została już zmieniona na „Chapeau”. przemianowany, obsługiwany przez Mariglen Guce i Megi Bici.

Nowy rozdział: „Chapeau”

„Chapeau” będzie wyróżniać się na tle swojego poprzednika, ale zaoferuje także popularne dania z dawnego „Kostas”. Nowi operatorzy skupiają się na kuchni śródziemnomorskiej z wyborem ryb, warzyw i mięsa serwowanych ekologicznie i w sposób zrównoważony. Ofertę poszerzają także dania albańskie. Planowane godziny otwarcia to poniedziałek, środa, czwartek i piątek od 12:00. do 15:00 i od 17:00 do 19:00, w weekendy od 9:00 do 11:30 i od 12:00. do 15:00 i 17:00 do 21:00 Ta informacja jest ważna dla każdego, kto chce wypróbować nową restaurację.

Kostas Papavlasiou pozostaje ważną częścią nie tylko historii „Kostas”, ale także nowego „Chapeau”. Aktywnie wspiera nowych operatorów w pierwszych tygodniach, aby zapewnić płynne przejście. W zmieniającym się środowisku gastronomicznym takie przekazania i współpraca mają kluczowe znaczenie.

Trendy w gastronomii: przygotowanie na przyszłość

Zamknięcie „Kostasu” można rozpatrywać także w kontekście aktualnych trendów w branży gastronomicznej. Według Hanni Rützler, znanego eksperta ds. żywności, restauratorzy powinni zwracać uwagę na kilka interesujących przyszłych wydarzeń. Nacisk położony jest na zmianę nawyków żywieniowych z tradycyjnych posiłków na bardziej elastyczne. Coraz więcej osób woli mniejsze, zdrowe przekąski od większych porcji – koncepcja ta może być popularna również w przypadku nowego „Chapeau”. Trend w kierunku dań wegańskich i roślinnych staje się coraz bardziej aktualny, co doskonale współgra z filozofią Kostasa, która zawsze wykorzystuje świeże składniki. Gastro-Marktplatz donosi, że zrównoważone koncepcje, takie jak zero waste i innowacyjne innowacje w zakresie żywności, również coraz częściej stają się przedmiotem zainteresowania branży gastronomicznej.

Koniec „Kostasa” daje nadzieję na świeże pomysły i zmiany na kolońskiej scenie gastronomicznej. Podczas gdy goście żegnają się z nostalgicznymi wspomnieniami, mogą z radością zobaczyć, jakie nowe doznania smakowe czekają na nich w „Chapeau”. Zmiana operatorów może być początkiem nowej, ekscytującej gastronomicznej przyszłości w Kronshagen.