Adiós Kostas: O requintado restaurante grego em Kronshagen está fechando após 11 anos!

Adiós Kostas: O requintado restaurante grego em Kronshagen está fechando após 11 anos!

Um capítulo conhecido na gastronomia de Colônia está se encerrando: o restaurante “Kostas” em Kronshagen encerrou suas operações após onze anos. Kostas Papavlasiou e sua parceira Venetia Panti tomaram essa decisão por motivos de saúde e outras considerações, a fim de darem uma pausa criativa. “Kostas” era conhecido pela sua hospitalidade grega e cozinha autêntica, que se concentrava menos em pratos típicos de carne e enfatizava muitos vegetais frescos. Os convidados poderiam ficar sem molho Metaxa ou giroscópios. Em vez disso, degustaram pratos como moussaka com um pouco de carne picada e tentáculos de polvo fritos sobre purê de lentilhas, preparados com muito amor. O restaurante oferecia 65 lugares no interior e 35 na esplanada e gozava de elevada ocupação.

Kostas Papavlasiou, 57 anos, é um chef formado com quase 37 anos de experiência na indústria da restauração. Nos últimos anos tem integrado consistentemente o seu know-how no seu restaurante. O encerramento de “Kostas” não só encerra uma era, mas também abre novas oportunidades. De acordo com o KN Online a sala está agora sob nova administração, o restaurante já foi renomeado como “Chapeau”. renomeado, operado por Mariglen Guce e Megi Bici.

Um novo capítulo: “Chapeau”

O “Chapeau” irá destacar-se do seu antecessor, mas também oferecerá alguns pratos populares dos antigos “Kostas”. Os novos operadores apostam na cozinha mediterrânica com uma seleção de peixes, vegetais e carnes servidas de forma ecológica e sustentável. Os pratos albaneses também ampliam a oferta. Os horários de funcionamento previstos são segunda, quarta, quinta e sexta-feira, a partir das 12h. às 15h e a partir das 17h às 19h, nos finais de semana das 9h às 11h30 e das 12h às 19h. às 15h e 17h às 21h Esta informação é importante para quem quiser experimentar o novo restaurante.

Kostas Papavlasiou continua a ser uma parte importante não só da história de “Kostas”, mas também do novo “Chapeau”. Ele apoia ativamente os novos operadores nas primeiras semanas para garantir uma transição tranquila. Num ambiente gastronómico em mudança, tais transferências e colaborações são de importância central.

Tendências gastronómicas: preparando-se para o futuro

O encerramento da “Kostas” também pode ser visto no contexto das tendências atuais da indústria da restauração. De acordo com Hanni Rützler, um conhecido especialista em alimentos, existem alguns desenvolvimentos futuros interessantes que os donos de restaurantes devem ficar de olho. O foco está mudando das refeições tradicionais para hábitos alimentares mais flexíveis. Cada vez mais pessoas preferem snacks mais pequenos e saudáveis ​​a porções maiores – um conceito que também poderá ser popular com o novo “Chapeau”. A tendência para pratos veganos e vegetais é cada vez mais relevante, o que se harmoniza bem com a filosofia de Kostas, que utiliza sempre ingredientes frescos. O Gastro-Marktplatz relata que conceitos sustentáveis ​​como desperdício zero e inovações alimentares inovadoras também estão se tornando cada vez mais o foco da indústria de catering.

O final de “Kostas” dá esperança de novas ideias e mudanças na cena gastronômica de Colônia. Enquanto os hóspedes se despedem das memórias nostálgicas, podem ficar entusiasmados ao ver que novas experiências gustativas os aguardam no “Chapeau”. A mudança de operadores poderá ser o início de um novo e excitante futuro gastronómico em Kronshagen.