Suche
Mein Konto
IJsprijzen stijgen: waarom de Duitsers minder bolletjes bestellen!
In Duitsland is tweederde van mening dat de ijsprijzen te hoog zijn. Veel burgers bestellen minder kogels dan voorheen.
IJsprijzen stijgen: waarom de Duitsers minder bolletjes bestellen!
De zomer staat voor de deur en daarmee de heetste vraag van het jaar: hoeveel kost ijs vandaag? Uit een nieuw onderzoek van YouGov blijkt dat bijna twee derde van de mensen in Duitsland de prijzen voor ijs te hoog vindt. Zelfs als de temperatuur stijgt en het verlangen naar een verkoelende verfrissing groeit, laten veel mensen de zoete lekkernij achterwege of bestellen ze minder schepjes. Volgens het onderzoek geven zes op de tien respondenten aan ‘altijd’ of ‘af en toe’ minder ballen te bestellen dan vijf jaar geleden. Slechts 28 procent van de deelnemers laat zich niet beïnvloeden door de prijs, zo meldt WDR.
De prijzen voor een bolletje ijs lopen flink uiteen: op het platteland kosten ze rond de 1,30 euro, terwijl ze in grote steden als Hamburg en München kunnen oplopen tot 2,80 euro. Volgens de Süddeutscher Zeitung bedraagt de gemiddelde prijs momenteel 1,81 euro, wat een stijging betekent ten opzichte van voorgaande jaren - in 2024 was de prijs 1,72 euro en in 2023 was deze 1,62 euro. Deze traditionele prijsstijgingen zijn voornamelijk het gevolg van hogere lonen, huurprijzen en energiekosten.
Regionale verschillen en effecten
De prijzen voor ijs zijn het duurst, vooral in regio's als Beieren en Baden-Württemberg, terwijl Saksen-Anhalt als de goedkoopste regio wordt beschouwd. De prijzen in de grote steden worden ook belast door hogere kosten voor levensonderhoud en exploitatie. In München bedraagt de prijs voor een bolletje ijs bijvoorbeeld 2,12 euro, wat hoger is dan de prijzen in veel andere Europese steden. Ter vergelijking: in Wenen kost een bolletje ijs rond de 2,30 euro en in Parijs zelfs 3,50 euro, zoals Kräe Eistechnik aangeeft.
In Duitsland waren er in 2023 ongeveer 5.000 ijssalons. Hotel- en restaurantvereniging Dehoga ziet dit aantal echter dalen; Het aantal ijssalons is sinds 2008 flink gedaald. Tussen 2008 en 2022 verdwenen in totaal zo’n 1.200 ijssalons. Ondanks deze dalingen beweren veel exploitanten van ijssalons dat de kwaliteit van hun ambachtelijke ijs de ervaring voor klanten rechtvaardigt, ook al maken de stijgende grondstoffenprijzen het moeilijk om winstgevend te opereren.
Veranderende consumptiegewoonten
De populariteit van ijssalons blijft onverminderd groot, maar het koopgedrag is veranderd. Veel mensen zijn minder vaak ijs gaan kopen of zelfs zelf gaan maken, ondersteund door reacties op sociale media. “IJs blijft een populaire zomertraktatie”, zegt Uniteis-woordvoerster Annalisa Carnio, “maar de prijsstijgingen kunnen niet worden genegeerd.” De meest voorkomende bestellingen in ijssalons zijn nog steeds twee bolletjes (50 procent) of drie bolletjes (23 procent), terwijl 82,5 procent van het ijs dat in Duitsland wordt geconsumeerd, industrieel wordt vervaardigd. Ambachtelijk ijs en softijs vormen slechts een klein deel van de markt.
Hoewel de ijsconsumptie in Duitsland licht daalt – in 2023 bedroeg de consumptie slechts 7,9 liter per hoofd van de bevolking – blijven consumenten vasthouden aan hun favorieten: vanille, chocolade en aardbei zijn nog steeds de onbetwiste leiders onder de variëteiten. Als de temperaturen blijven stijgen, zullen we benieuwd zijn hoe de prijzen van ijssalons zich ontwikkelen en of het genieten van ijs in het dagelijks leven populair zal blijven.