Baden-Württemberg skinner: Fem nye Michelin-stjerner for topprestauranter!

Baden-Württemberg skinner: Fem nye Michelin-stjerner for topprestauranter!

17. juni 2025 ble tildelingen av Michelin-stjernene for de kommende årene etterlengtet i Frankfurt. I år fikk totalt 341 restauranter i Tyskland anerkjennelse, mens fem utvalgte restauranter i Baden-Württemberg mottok to priser: Michelin-stjernen for kulinarisk fortreffelighet og den grønne Michelin-stjernen for bærekraftig gastronomi. Høyt Merkur Dette er en klar bekreftelse på den høye kvaliteten på gastronomi i regionen.

Blant de nye vinnerne av den grønne Michelin-stjernen skiller restauranten «Goldene Sonne» i Neuenstein, drevet av Heiner Bohnet og Constanza Piccolo, seg ut. Fokuset her er på sesongbasert og moderne mat, med nesten alle råvarer hentet regionalt. Spesiell oppmerksomhet rettes mot at over 90 % av kjøttet kommer fra små lokale bedrifter. Restauranten ligger i Vorstadt 2 i Neuenstein.

Så er det «Raro im Mühlenhof» i Schriesheim. Med et konsept som går rett fra åkeren til tallerkenen presenterer den en sesongbasert meny som også er spesiell takket være de 750 ulike typene grønnsaker, urter og frukt på 7000 kvadratmeter dyrket areal. Gjestene kan nyte en fem-retters meny på hverdager og en syv-retters meny i helgene. Restauranten finner du på Talstrasse 188 i Schriesheim.

Tradisjon møter innovasjon

En annen perle på listen er "Gasthaus Schwanen" i Stühlingen. Drevet som en tredje generasjons familiebedrift, legger restauranten vekt på regional og sesongbasert mat, med mange ingredienser som kommer fra egen produksjon, inkludert kyllinger, bier og til og med likører. Adressen er Talstraße 9 i Stühlingen. Dette etablissementet har til og med klart å oppnå både en grønn Michelin-stjerne og Bib Gourmand.

I Freiburg im Breisgau setter «Drexlers» og «Hawara» sitt preg på den kulinariske scenen. Restauranten "Drexlers", som har eksistert siden 2007, tilbyr sesongbasert mat med fransk-italiensk innflytelse og bruker kun regionale råvarer. På Rosastrasse 9 i Freiburg består menyen av fire til seks retter, og vegetariske alternativer er også tilgjengelige.

“Hawara”, også basert i Freiburg, ble åpnet av Nicolai Heuer og Yannik Spielmann og serverer moderne, regionale retter som bruker ferske ingredienser fra deres egen hage og fra regionale økologiske produsenter. Beliggenheten er Dreikönigstrasse 8, og restauranten kan skilte med en Michelin-stjerne og en grønn Michelin-stjerne.

En kulinarisk pris med mening

Michelin-stjerneprisen illustrerer ikke bare kreativiteten og kvaliteten på gastronomien, men fremhever også viktigheten av Baden-Württemberg på det kulinariske kartet over Tyskland. Dr. Patrick Rapp, statssekretær i Økonomi-, arbeids- og turismedepartementet, berømmet de nye stjernene og understreket hvor mye de bidrar til å styrke beliggenheten. Stuttgart er fortsatt et ekte gourmet-eldorado med ni-stjerners restauranter, mens Baiersbronn stolt kan skryte av to tre-stjerners restauranter. Informasjon fra baden-wuerttemberg.de vise at det kulinariske mangfoldet her omfatter både godborgerlige vertshus og haute cuisine.

Oppsummert er de annonserte Michelin-stjernene ikke bare en pris, men også et insentiv for cateringbransjen i Baden-Württemberg til å fortsette å tilby høykvalitets og bærekraftig mat. Over 70 restauranter i regionen har allerede fått en eller flere stjerner, noe som understreker den høye tettheten og interessen for førsteklasses gastronomi swr.de rapportert.