Baden-Württemberg blesti: Pet novih Michelinovih zvezdic za vrhunske restavracije!

Baden-Württemberg blesti: Pet novih Michelinovih zvezdic za vrhunske restavracije!

17. junija 2025 so v Frankfurtu nestrpno pričakovali podelitev Michelinovih zvezdic za prihodnja leta. Letos je priznanje prejelo skupno 341 restavracij v Nemčiji, medtem ko je pet izbranih restavracij v Baden-Württembergu prejelo dve nagradi: Michelinovo zvezdico za kulinarično odličnost in zeleno Michelinovo zvezdico za trajnostno gastronomijo. Glasno Merkur To je jasna potrditev visoke kakovosti gastronomije v regiji.

Med novimi dobitniki zelene Michelinove zvezdice izstopa restavracija “Goldene Sonne” v Neuensteinu, ki jo vodita Heiner Bohnet in Constanza Piccolo. Tu je poudarek na sezonski in sodobni kuhinji, kjer so skoraj vse sestavine regionalnega izvora. Posebna pozornost je namenjena dejstvu, da več kot 90 % mesa prihaja iz malih lokalnih podjetij. Restavracija se nahaja na naslovu Vorstadt 2 v Neuensteinu.

Potem je tu še »Raro im Mühlenhof« v Schriesheimu. S konceptom, ki gre naravnost z njive na krožnik, predstavlja sezonski jedilnik, ki je poseben tudi zaradi 750 različnih vrst zelenjave, zelišč in sadja na 7000 kvadratnih metrih obdelovalnih površin. Ob delavnikih lahko uživate v pethodnem meniju, ob vikendih pa v sedemhodnem meniju. Restavracija se nahaja na naslovu Talstrasse 188 v Schriesheimu.

Tradicija se sreča z inovativnostjo

Še en dragulj na seznamu je "Gasthaus Schwanen" v Stühlingenu. Restavracija, ki deluje kot družinsko podjetje tretje generacije, poudarja regionalno in sezonsko kuhinjo, s številnimi sestavinami iz lastne proizvodnje, vključno s piščanci, čebelami in celo likerji. Naslov je Talstraße 9 v Stühlingenu. Ta ustanova je celo uspela doseči Michelinovo zeleno zvezdo in Bib Gourmand.

V Freiburgu v Breisgauu »Drexlerji« in »Hawara« puščajo svoj pečat na kulinaričnem prizorišču. Restavracija »Drexlers«, ki obstaja od leta 2007, ponuja sezonsko kuhinjo s francosko-italijanskimi vplivi in ​​uporablja samo regionalne sestavine. Na Rosastrasse 9 v Freiburgu je jedilnik sestavljen iz štirih do šestih hodov, na voljo pa so tudi vegetarijanske jedi.

»Hawara«, prav tako s sedežem v Freiburgu, sta odprla Nicolai Heuer in Yannik Spielmann in streže sodobne, regionalne jedi, pripravljene iz svežih sestavin z lastnega vrta in regionalnih ekoloških pridelovalcev. Lokacija je Dreikönigstrasse 8, restavracija pa se ponaša z Michelinovo zvezdico in Zeleno Michelinovo zvezdico.

Kulinarična nagrada s pomenom

Nagrada Michelinova zvezdica ne ponazarja samo ustvarjalnosti in kakovosti gastronomije, ampak poudarja tudi pomen Baden-Württemberga na kulinaričnem zemljevidu Nemčije. Dr. Patrick Rapp, državni sekretar na ministrstvu za gospodarske dejavnosti, delo in turizem, je pohvalil nove zvezdice in poudaril, kako veliko prispevajo h krepitvi lokacije. Stuttgart ostaja pravi gurmanski Eldorado z restavracijami z devetimi zvezdicami, Baiersbronn pa se ponosno ponaša z dvema restavracijama s tremi zvezdicami. Informacije iz baden-wuerttemberg.de kažejo, da tukajšnja kulinarična raznolikost vključuje tako dobromeščanske gostilne kot visoko kulinariko.

Če povzamemo, napovedane Michelinove zvezdice niso le nagrada, ampak tudi spodbuda za gostinstvo v Baden-Württembergu, da še naprej ponuja visokokakovostno in trajnostno kulinariko. Več kot 70 restavracij v regiji je že prejelo eno ali več zvezdic, kar poudarja visoko gostoto in zanimanje za prvovrstno gastronomijo swr.de poročali.