Suche
Mein Konto
Bādene-Virtemberga spīd: pieci restorāni saņem zaļo Michelin zvaigzni!
2025. gadā Freiburg im Breisgau svinēs divu restorānu apbalvošanu ar zaļām Michelin zvaigznēm par ilgtspējīgu virtuvi.
Bādene-Virtemberga spīd: pieci restorāni saņem zaļo Michelin zvaigzni!
2025. gada 17. jūnijā tika piešķirtas kārotās Michelin zvaigznes par Vācijas gastronomisko ainavu. Un ar lielu prieku! Kopumā balvu saņēma 341 restorāns, arvien vairāk koncentrējoties uz ilgtspējību. Zaļā Michelin zvaigzne tiek piešķirta kopš 2020. gada, godinot uzņēmumus, kas darbojas īpaši ilgtspējīgā un videi draudzīgā veidā. Šogad godalgoto restorānu sarakstā ir iekļauti daži aizraujoši jauni papildinājumi.
Īpaši ievērības cienīgi ir jaunie zaļās Michelin zvaigznes īpašnieki Bādenē-Virtembergā. Šeit apbalvojumus saņēma vairāki iespaidīgi restorāni:
Jaunās zvaigžņu virtuves Bādenē-Virtembergā
- „Goldene Sonne“ in Neuenstein
Betreiber: Heiner Bohnet und Constanza Piccolo
Küche: Saisonal, modern – über 90% des Fleisches von regionalen Kleinbetrieben und Küchennachhaltigkeit durch Kompostierung von Abfällen. - „Raro im Mühlenhof“ in Schriesheim
Anbau von 750 Gemüse-, Kräuter- und Obstsorten, bietet saisonale Menüs an und hat sowohl einen Michelin-Stern als auch einen Grünen Stern erhalten. - „Gasthaus Schwanen“ in Stühlingen
Familienbetrieb, der frische regionale Zutaten verwendet und ebenfalls mit einem Grünen Stern und einem Bib Gourmand ausgezeichnet wurde. - „Drexlers“ in Freiburg im Breisgau
Hier wird saisonale Küche mit französisch-italienischen Einflüssen auf die Teller gebracht – und das auch noch nachhaltig! - „Hawara“ in Freiburg im Breisgau
Betreiber Nicolai Heuer und Yannik Spielmann setzen auf Zutaten aus eigenem Garten und stellen auch ein vegetarisches Menü bereit.
Kā Merkurs ziņojumi, tendencei uz augu izcelsmes virtuvi un reģionalitāti joprojām ir galvenā nozīme Vācijas gastronomijā.
Notikumi Vācijas restorānu nozarē
Šobrīd Vācijā kopumā ir 12 restorāni ar trīs zvaigznēm, no kuriem divi ir pievienoti sarakstam: “Haerlin” Hamburgā un “Tohru in der Schreiberei” Minhenē. Šis gads bija ievērojams, jo pēdējo reizi jauni 3 zvaigžņu restorāni tika pievienoti 2008. gadā. MICHELIN Guide ir ne tikai restorānu ceļvedis, bet arī ilgtspējīgu ēšanas paradumu pionieris ēdināšanas nozarē.
Zvaigžņu sadalījums ir iespaidīgs: Dienas biļete ziņo, ka piešķirtas 80 Zaļās zvaigznes, no kurām 14 ir jaunas. Palielinājās arī Bib Gourmand apbalvojumu skaits, izveidojot 15 jaunus uzņēmumus, tādējādi Vācijā kopumā ir 156 Bib Gourmand restorāni.
Vēl viens akcents ir speciālo balvu pasniegšana, kas izceļ pavāru un apkalpojošā personāla veikumu un radošumu. Daniela Oosa saņēma pakalpojumu balvu, savukārt Luiss Hendriks saņēma Jaunā šefpavāra balvu. Šādas balvas liecina, ka Vācijas gastronomija darbojas ļoti augstā līmenī un nepārtraukti attīstās gan kvalitātes, gan inovāciju ziņā.
MICHELIN ceļvedis gadu gaitā ir kļuvis no ceļveža par vadošo restorānu ceļvedi, spēlējot arvien lielāku lomu gastronomijas jomā. Joprojām ir aizraujoši redzēt, kurp virzīsies ceļojums Vācijas kulinārijas ainavā, un izsalkušie viesi noteikti gaida daudz jaunu, gardu atklājumu!