Federweißer-sæsonen starter: Nyd nu, før det er for sent!

Federweißer-sæsonen starter: Nyd nu, før det er for sent!

Forventningen til Federweißer-sæsonen er til at tage og føle på, for fra mandag den 18. august 2025 giver vinbønder i Tyskland startsignalet til denne særlige tid. Efter et langt års venten er druerne endelig klar til at blive høstet, og de første flasker Federweißer er ved at blive fyldt. Ifølge det Messenger i Schwarzwald Federweißer betragtes som en mælkeagtig, uklar drik og en varsel om nye vinårgange.

Federweißer er mere end bare en drink. Det er frisk druesaft, der lige er begyndt at gære, hvilket giver den sin særlige smag. Gæringen begynder umiddelbart efter presningen, hvor gær omdanner sukker til alkohol og kuldioxid. Det skal bemærkes, at aftapningen foregår inden gæringen er afsluttet, så spiritussen forbliver levende i flasken. Men vær forsigtig: særlige lukninger forhindrer overtryk, men lader gas slippe ud - så nydelsen ikke bliver et problem!

En tradition fuld af smag

Hvad gør Federweißer så populær? Først og fremmest dens karakteristiske smag, som først bliver sød og senere bliver tørrere alt efter, hvor langt gæringen er nået. Denne drik fremstilles traditionelt i de tyske vinområder, især i Pfalz og Rheinhessen. Det er et populært højdepunkt at prøve på efterårsmarkeder og vinfestivaler. Især i en hyggelig atmosfære forbliver Federweißer en flygtig fornøjelse, der simpelthen hører hjemme der.

De regionale strukturer har også tilpasset sig, med etablerede vingårde og aftapningsvirksomheder, der ikke kun sikrer kvalitet, men også kundeloyalitet for vinproducenterne. Drikken passer godt til klassiske retter som løgtærte, tarte flambée og krydret ost.

Et kig frem til den kommende sæson

I år kan vinelskere ikke kun glæde sig til smagen, men også til, at Federweißer er blid og harmløs. Den har masser af næringsstoffer og bør smides før den hældes for at nå sit fulde potentiale. Selvom du kan bremse gæringen i køleskabet, er det bedst at vente et øjeblik på den bedste smag. Hvis du ikke vil gå glip af denne kulinariske fornøjelse, skal du skynde dig - sæsonen er begrænset i tid.

Mens fokus i Tyskland er på druehøsten, tilsættes lignende drikke i andre lande. Internationale naboer som Frankrig og Tjekkiet har deres egne varianter, der også kommer på bordet. Men i øjeblikket: Hvis du vil nyde Federweißer, skal du være forberedt på at tage til vindistrikterne og få fat i de friskfyldte flasker!