Õpipoisist staarkokaks: Viktor Brandt avaldab Maitses” muljet!

Õpipoisist staarkokaks: Viktor Brandt avaldab Maitses” muljet!

Praegu on kokakunstis palju juttu populaarse telesaate “Maitse” andekast võistlejast Viktor Brandtist. Noormehe juured on tuntud Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhes, mis on tuntud mitte ainult Hohenlohes, vaid ka kaugemalgi oma kahe Michelini tärni poolest. Siit sai alguse ka Brandti kokandusõpe, mis muutis temast hotellitööstuse karjäärist kirglik kokk. Nagu stimme.de teatab, oli hotellidirektor oma algse karjääri taga põhjus.

Õpipoisi ajal avastas ta mitte ainult armastuse kokkamise vastu, vaid ka soovi loominguliselt töötada. Pärast kooli lõpetamist kolis ta elavasse Viini, kus Michelini tärniga pärjatud restoranis Steirereck koges gastronoomia täiesti uut külge. “Pikad tööpäevad ja intensiivsed kogemused” kirjeldab Brandt oma seal oldud aega, mis teda aeg-ajalt elukutsevaliku üle mõtisklema pani. Kuid ta ei andnud alla ja valis hoopis uue tee – läbi topeltkraadi ärijuhtimises koos toidujuhtimisega Heilbronnis Lidlis.

Järsk karjäär ja uued perspektiivid

Brandti otsus lõpetada retseptiarendaja töö Müncheni idufirmas tähistas tema elus pöördepunkti. Ta tahtis rohkem kogemusi ja vähem rutiini. Õpingute ajal elas ta Heilbronni kesklinnas ühiskorterites, kus tegi aktiivseid väljasõite Wald- und Schlosshoteli tarnijate juurde. "The Taste'is loodud sidemed on hindamatud," märkis ta. Need sidemed ja koostöö teiste pürgivate kokkadega oli tema jaoks väärtuslik kogemus, mida ta väga hindab.

“Maitse” käimasoleval hooajal peavad osalejad 60 minuti jooksul lusika peal toidud valmistama, põnev väljakutse, mis toob endaga kaasa ka suure pinge. Kandidaate toetavad treenerid nagu Alexander Herrmann, Steffen Henssler, Elif Oskan ja Tim Raue. Brandti registreeris saatesse salaja sõber ja nii leidis ta end kiiresti tema jaoks uuest maailmast – kaamera ees tundis ta end aga oodatust kergemini.

Pilk regionaalsesse gastronoomiasse

Brandti õpingute ajal kogetud piirkondlikud mõjud ja võimalused täiendavad kasvavat huvi gastronoomia ja selle seoste vastu põllumajandusega. Nagu näitab rattatööstusest alguse saanud Waldi lugu, et esialgsetest ideedest oluliste arenguteni on sageli pikk tee. Wald Cycle Company asutamine Sheboyganis Wisconsinis algas lihtsa remonditööriistaga ja kasvas edasi, ajendatuna vendade ambitsioonidest, kui nad jätkasid uute võimaluste otsimist.

Maailmas, kus fookuses on toit ja nauding, jääb üle oodata, millise tee valib Viktor Brandt pärast “Maitset”. Seniks aga saame oodata järgmisi saateosi, mis on eetris kolmapäeviti kell 20.15. laupäeval 1. Osad on Joynis saadaval juba nädal ette, andes kulinaarsetele fännidele hulgaliselt võimalusi põnevat võistlust jälgida.