Karlsruhe er begejstret: Blæksprutte-kebaben giver en smagseksplosion!

Karlsruhe er begejstret: Blæksprutte-kebaben giver en smagseksplosion!

En ny fastfood-trend vækker opsigt i Karlsruhe: blæksprutte-kebaben fra den rumænske kæde Pescobar. Denne specielle variant af den traditionelle kebab har været tilgængelig siden begyndelsen af ​​november 2023 og har allerede etableret sig som et hit. Filialerne sælger mellem 300 og 400 eksemplarer hver dag, hvilket understreger populariteten og nysgerrigheden omkring denne kreative ret. Blæksprutten, der bruges i denne kebab, kommer fra Mauretanien, Marokko og Senegal og serveres efter marinering og spidsristning, svarende til en klassisk kebab.

Råvarerne har også et middelhavspræg: frisk salat, radiser, agurker og en lækker aioli serveres sammen i fladbrød. Prisen for denne usædvanlige snack er 14 euro. Pescobar-grundlæggeren Paul Nicolau beskriver blæksprutte-kebaben som "friskere, sundere og alligevel ikke helt fremmed", hvilket helt sikkert vil vække appetit hos mange. Smagen minder mere om Middelhavet end Bosporus - en kærkommen afveksling for alle kebabelskere.

Et kig bag kulisserne på blæksprutten

Blæksprutter hører til bløddyrene af ordenen Octopoda, som omfatter omkring 300 arter. De er kendt for deres bemærkelsesværdige intelligens og evne til at ændre form for at glide gennem smalle sprækker eller svømme med lynets hast. Derudover er blæksprutter en del af en bredere ernæringstradition i forskellige kulturer, især i Middelhavet og Asien, hvor de værdsættes som en delikatesse. Interessen for blæksprutter spænder fra kulinariske applikationer til biologisk forskning, der giver indsigt i intelligens og adfærd.

Udover at have en kompleks fysiologi, besidder blæksprutter også et sofistikeret nervesystem med over 500 millioner neuroner, der gør det muligt for dem at bevæge deres tentakler uafhængigt. Disse egenskaber er en af ​​grundene til, at deres anvendelse i gastronomi for nylig er blevet mere og mere diskuteret ud fra etiske og sundhedsmæssige perspektiver. Nogle dyrerettighedsaktivister udtrykker bekymring over dyrenes særlige intelligens og opfordrer til mere opmærksomhed og følsomhed, når de beskæftiger sig med dem.

Blandede reaktioner og blækspruttekebabens fremtid

Introduktionen af ​​blækspruttekebaben i Tyskland har ikke været uden kontroverser. Reaktionerne er blandede: Mens mange fejrer den nye smag, er der også kritiske røster, der påpeger de etiske spørgsmål omkring forbruget af disse intelligente dyr. Succesen for Pescobar-afdelingen i Karlsruhe kunne dog tyde på, at interessen for innovative og sunde fastfood-alternativer er stor.

Spørgsmålet er, om denne tendens vil slå rod i Tyskland. Grundlæggerne af Pescobar har allerede fået fodfæste i London med deres koncept og forsøger nu også at erobre det tyske marked. Udover blækspruttekebaben byder grenene også på wraps og hotdogs med tentakler, hvilket beriger sortimentet yderligere.

Om blækspruttekebaben er en midlertidig hype eller etablerer sig på længere sigt, må vise sig. En ting er dog sikkert: I Karlsruhe kunne snacken, der blot kaldes "döner" med et særligt twist, finde sin plads - og udløse en kulinarisk diskussion, der rækker langt ud over den snævre kant af den elskede fastfood-specialitet.