Karlsruhe on vaimustuses: kaheksajala kebab pakub maitseplahvatuse!

Karlsruhe on vaimustuses: kaheksajala kebab pakub maitseplahvatuse!

Karlsruhes tekitab kõmu uus kiirtoidutrend: Rumeenia keti Pescobar kaheksajalgkebab. See traditsioonilise kebabi erivariant on saadaval alates 2023. aasta novembri algusest ja on end juba hitiks seadnud. Filiaalid müüvad iga päev 300–400 eksemplari, mis rõhutab selle loomingulise roa populaarsust ja uudishimu. Selles kebabis kasutatav kaheksajalg on pärit Mauritaaniast, Marokost ja Senegalist ning seda serveeritakse pärast marineerimist ja süljes röstimist sarnaselt klassikalisele kebabile.

Koostisainetes on tunda ka vahemerelist hõngu: värsket salatit, redist, kurki ja maitsvat aioli serveeritakse koos vormileivas. Selle ebatavalise suupiste hind on 14 eurot. Pescobari asutaja Paul Nicolau kirjeldab kaheksajala kebabi kui "värskemat, tervislikumat ja samas mitte täiesti võõrast", mis kindlasti tekitab paljudes isu. Maitse meenutab rohkem Vahemerd kui Bosporust – teretulnud vaheldus kõigile kebabisõpradele.

Pilk kaheksajala telgitagustesse

Kaheksajalad kuuluvad kaheksajalaliste seltsi molluskite hulka, kuhu kuulub umbes 300 liiki. Nad on tuntud oma tähelepanuväärse intelligentsuse ja võime poolest kuju muuta, et libiseda läbi kitsaste pragude või ujuda välgukiirusel. Lisaks on kaheksajalad osa laiemast toitumistraditsioonist erinevates kultuurides, eriti Vahemere piirkonnas ja Aasias, kus neid hinnatakse delikatessina. Huvi kaheksajalgade vastu ulatub kulinaarsetest rakendustest kuni bioloogiliste uuringuteni, mis annavad ülevaate intelligentsusest ja käitumisest.

Lisaks keerulisele füsioloogiale on kaheksajalgadel ka üle 500 miljoni neuroniga keerukas närvisüsteem, mis võimaldab neil oma kombitsaid iseseisvalt liigutada. Need omadused on üks põhjus, miks nende kasutamist gastronoomias on viimasel ajal üha enam arutatud eetikast ja tervisest lähtudes. Mõned loomaõiguslased väljendavad muret loomade erilise intelligentsuse pärast ning nõuavad nendega suhtlemisel suuremat teadlikkust ja tundlikkust.

Segased reaktsioonid ja kaheksajala kebabi tulevik

Kaheksajala kebabi kasutuselevõtt Saksamaal pole kulgenud vaidlusteta. Reaktsioonid on erinevad: kuigi paljud tähistavad uut maitset, on ka kriitilisi hääli, kes juhivad tähelepanu nende intelligentsete loomade tarbimisega seotud eetilistele küsimustele. Pescobari filiaali edu Karlsruhes võib aga viidata sellele, et huvi uuenduslike ja tervislike kiirtoidu alternatiivide vastu on suur.

Jääb küsimus, kas see suundumus ka Saksamaal kinnistub. Pescobari asutajad on oma kontseptsiooniga juba Londonis jalad alla võtnud ja üritavad nüüd vallutada ka Saksamaa turgu. Lisaks kaheksajala kebabile pakuvad oksad ka wrappe ja kombitsatega hot doge, mis rikastab valikut veelgi.

Kas kaheksajala kebab on ajutine hüpe või kehtestab end pikas perspektiivis, jääb näha. Üks on aga kindel: Karlsruhes võiks lihtsalt erilise pöördega dönerina tuntud suupiste leida oma koha – ja vallandada kulinaarse diskussiooni, mis ulatub kaugelt kaugemale armastatud kiirtoidu eriala kitsast piirist.