Karlsrūhė džiaugiasi: aštuonkojų kebabas suteikia skonio sprogimą!

Karlsrūhė džiaugiasi: aštuonkojų kebabas suteikia skonio sprogimą!

Karlsrūhėje ažiotažą kelia nauja greito maisto tendencija: aštuonkojų kebabas iš Rumunijos tinklo Pescobar. Šis specialus tradicinio kebabo variantas buvo prieinamas nuo 2023 m. lapkričio pradžios ir jau įsitvirtino kaip hitas. Filialai kasdien parduoda nuo 300 iki 400 egzempliorių, o tai pabrėžia šio kūrybingo patiekalo populiarumą ir smalsumą. Šiame kebabe naudojamas aštuonkojis yra kilęs iš Mauritanijos, Maroko ir Senegalo ir patiekiamas po marinavimo ir skrudinimo ant iešmo, panašiai kaip klasikinis kebabas.

Ingredientai taip pat turi Viduržemio jūros atspalvį: šviežios salotos, ridikai, agurkai ir skanūs aioli patiekiami kartu su plokštainiu. Šio neįprasto užkandžio kaina – 14 eurų. Pescobar įkūrėjas Paulas Nicolau aštuonkojų kebabą apibūdina kaip „šviežesnį, sveikesnį ir dar ne visiškai svetimą“, o tai neabejotinai sukels apetitą daugeliui. Skonis labiau primena Viduržemio jūrą nei Bosforo sąsiaurį – laukiamas pokytis visiems kebabų mėgėjams.

Žvilgsnis į aštuonkojo užkulisius

Aštuonkojai priklauso Octopoda būrio moliuskams, kuriems priklauso apie 300 rūšių. Jie yra žinomi dėl savo nepaprasto intelekto ir gebėjimo keisti formą, kad praslystų pro siaurus plyšius ar plauktų žaibo greičiu. Be to, aštuonkojai yra platesnės mitybos tradicijos dalis įvairiose kultūrose, ypač Viduržemio jūros regione ir Azijoje, kur jie vertinami kaip delikatesas. Susidomėjimas aštuonkojais svyruoja nuo kulinarinių pritaikymų iki biologinių tyrimų, kurie suteikia įžvalgų apie intelektą ir elgesį.

Be sudėtingos fiziologijos, aštuonkojai taip pat turi sudėtingą nervų sistemą, kurioje yra daugiau nei 500 milijonų neuronų, todėl jie gali savarankiškai judėti čiuptuvais. Šios savybės yra viena iš priežasčių, kodėl pastaruoju metu vis dažniau kalbama apie jų naudojimą gastronomijoje etikos ir sveikatos požiūriu. Kai kurie gyvūnų teisių aktyvistai išreiškia susirūpinimą dėl ypatingo gyvūnų intelekto ir ragina elgtis su jais daugiau sąmoningumo ir jautrumo.

Mišrios reakcijos ir aštuonkojų kebabo ateitis

Aštuonkojų kebabo pristatymas Vokietijoje neapsiėjo be ginčų. Reakcijos yra įvairios: nors daugelis džiaugiasi nauju skoniu, yra ir kritiškų balsų, kurie atkreipia dėmesį į etinius klausimus, susijusius su šių protingų gyvūnų vartojimu. Tačiau Pescobar filialo Karlsrūhėje sėkmė gali rodyti, kad susidomėjimas naujoviškomis ir sveikomis greito maisto alternatyvomis yra didelis.

Lieka klausimas, ar ši tendencija išsilaikys Vokietijoje. Pescobar įkūrėjai savo koncepcija jau įsitvirtino Londone ir dabar bando užkariauti ir Vokietijos rinką. Be aštuonkojų kebabo, šakose taip pat siūlomi įvyniojimai ir dešrainiai su čiuptuvais, kurie dar labiau praturtina asortimentą.

Ar aštuonkojų kebabas yra laikinas ažiotažas, ar įsitvirtins ilgainiui, dar reikia pamatyti. Tačiau vienas dalykas aiškus: Karlsrūhėje užkandis, žinomas tiesiog kaip „döner“ su ypatingu posūkiu, gali rasti savo vietą ir sukelti kulinarinę diskusiją, kuri peržengia mėgstamo greitojo maisto specialybės siaurumą.