Karlsruhe este încântat: kebabul de caracatiță oferă o explozie de gust!

Karlsruhe este încântat: kebabul de caracatiță oferă o explozie de gust!

Un nou trend de fast-food face furori la Karlsruhe: kebabul de caracatiță de la lanțul românesc Pescobar. Această variantă specială a kebabului tradițional este disponibilă de la începutul lunii noiembrie 2023 și s-a impus deja ca un hit. Filialele se vând între 300 și 400 de exemplare în fiecare zi, ceea ce subliniază popularitatea și curiozitatea față de acest preparat creativ. Caracatița folosită în acest kebab provine din Mauritania, Maroc și Senegal și este servită după marinare și prăjire cu scuipat, asemănătoare cu un kebab clasic.

Ingredientele au și o notă mediteraneană: salată verde proaspătă, ridichi, castraveți și un aioli delicios se servesc împreună în turtă. Prețul pentru această gustare neobișnuită este de 14 euro. Fondatorul Pescobar, Paul Nicolau, descrie kebabul de caracatiță ca fiind „mai proaspăt, mai sănătos și totuși nu complet străin”, ceea ce cu siguranță va stârni apetitul multora. Gustul amintește mai mult de Mediterana decât de Bosfor - o schimbare binevenită pentru toți iubitorii de kebab.

O privire în culisele caracatiței

Caracatițele aparțin moluștelor din ordinul Octopoda, care include aproximativ 300 de specii. Sunt cunoscuți pentru inteligența lor remarcabilă și capacitatea de a-și schimba forma pentru a aluneca prin crăpăturile înguste sau pentru a înota cu viteza fulgerului. În plus, caracatițele fac parte dintr-o tradiție nutrițională mai largă în diferite culturi, în special în Marea Mediterană și Asia, unde sunt apreciate ca o delicatesă. Interesul pentru caracatițe variază de la aplicații culinare până la cercetarea biologică care oferă informații despre inteligență și comportament.

Pe lângă faptul că au o fiziologie complexă, caracatițele posedă și un sistem nervos sofisticat cu peste 500 de milioane de neuroni, permițându-le să-și miște tentaculele în mod independent. Aceste proprietăți sunt unul dintre motivele pentru care utilizarea lor în gastronomie a fost recent discutată din ce în ce mai mult din perspective etice și de sănătate. Unii activiști pentru drepturile animalelor își exprimă îngrijorarea cu privire la inteligența specială a animalelor și cer mai multă conștientizare și sensibilitate atunci când au de-a face cu ele.

Reacții mixte și viitorul kebab-ului de caracatiță

Introducerea kebabului de caracatiță în Germania nu a fost lipsită de controverse. Reacțiile sunt mixte: în timp ce mulți celebrează noul gust, există și voci critice care subliniază întrebările etice legate de consumul acestor animale inteligente. Cu toate acestea, succesul sucursalei Pescobar din Karlsruhe ar putea indica faptul că interesul pentru alternativele inovatoare și sănătoase de fast-food este mare.

Rămâne întrebarea dacă această tendință se va menține în Germania. Fondatorii Pescobar au prins deja un punct de sprijin în Londra cu conceptul lor și acum încearcă să cucerească și piața germană. Pe lângă kebab de caracatiță, ramurile oferă și împachetări și hot dog cu tentacule, ceea ce îmbogățește și mai mult gama.

Rămâne de văzut dacă kebabul de caracatiță este un hype temporar sau se stabilește pe termen lung. Un lucru este însă cert: la Karlsruhe, gustarea cunoscută pur și simplu sub numele de „döner” cu o notă specială și-ar putea găsi locul - și ar putea declanșa o discuție culinară care depășește cu mult marginea îngustă a îndrăgitei specialități de fast-food.