مطعم جديد في مارباخ: سكان نيوبرت يبحثون عن أسماء شيلر!

مطعم جديد في مارباخ: سكان نيوبرت يبحثون عن أسماء شيلر!

هناك أخبار مثيرة في مارباخ، في منطقة لودفيغسبورغ: يتولى ألكساندر وبيا نويبرت إدارة مطعم Stadthallen الشهير، والذي يقع في منطقة Schillerhöhe Stadthalle الساحرة. عائلة نيوبيرث مليئة بالحماس وتخطط لافتتاحها في أوائل خريف عام 2025. هدفهم؟ إعطاء المطعم هويته الخاصة التي تجعل تجربة الطهي لا تنسى للضيوف. سيكون للمطعم اسم يجب أن يتضمن مصطلح "شيلر" - وهو مطلب من البلدية أثبت أنه يمثل تحديًا مفاجئًا للمستأجرين الجدد، حيث أن العديد من الأسماء المناسبة مأخوذة بالفعل أو محمية بموجب حقوق الطبع والنشر. تبدو بيا نيوبيرث متفائلة: "لا يزال لدينا الوقت للتفكير في الاسم الصحيح"، كما تقول وهي تتولى مسؤولية الاستعدادات.

إن قاعة مدينة Schillerhöhe ليست مهمة فقط لمفهوم تذوق الطعام الجديد. تم تجديده على نطاق واسع في عام 2009، ويوفر موقعًا خلابًا مباشرة على المنتزه، بالقرب من متحف شيلر الوطني ومتحف الأدب الحديث. ويمكن للضيوف هنا تناول العشاء ليس فقط في الداخل، ولكن أيضًا على التراس الشمسي الذي يوفر إطلالة على وادي نيكار. يوفر المطعم مساحة تتسع لـ 100 إلى 120 ضيفًا، بينما يوفر التراس الشمسي و"Schillerstube" أماكن جلوس إضافية تتسع لـ 80 و14 شخصًا. يمكن للقاعة الكبيرة في قاعة المدينة أيضًا أن تستوعب ما يصل إلى 900 زائر، مما يجعلها مثالية للمناسبات. كما يقدم فندق Parkhotel الواقع في المنطقة المجاورة مباشرةً بوفيه إفطار غني وغرفًا تم تجديدها حديثًا.

فن الطهو في مرحلة انتقالية

تشبه صناعة تقديم الطعام في ألمانيا جهاز الطقس الجوي الذي يعكس التنوع الثقافي في البلاد. تشير الإحصاءات الحالية إلى أن الصناعة لا تزال تواجه تحديات في أعقاب جائحة كوفيد-19، وفقًا لموقع g-wie-gastro.de. وفي سبتمبر 2023، انخفض عدد الموظفين في قطاع تقديم الطعام بنسبة 6.7% عما كان عليه في عام 2019، بينما انخفضت المبيعات بنسبة 12.6% مقارنة بالأشهر نفسها من عام 2019. وتضررت مبيعات المشروبات بشكل خاص، حيث سجلت انخفاضًا بنسبة 12%.

ومع ذلك، هناك أمل: بعد الوباء، أبدى 78% من الضيوف اهتمامًا قويًا بالمطاعم التي تقدم منتجات إقليمية، وهو أمر مهم أيضًا بالنسبة لعائلة نيوبرث. يؤكد الزوجان: "نريد إنشاء مكان لا يتناول الطعام اللذيذ فحسب، بل يمارس أيضًا الاستدامة والإقليمية". ومع حصول أكثر من 50% من العاملين في مجال الضيافة على أجور أقل من الحد الأدنى للأجور في أكتوبر 2022، فمن الواضح أن الصناعة بحاجة إلى دعم. وهذا هو بالضبط ما تريد عائلة نيوبرت أن تبدأ: بمفهوم يعتمد على المكونات الإقليمية الطازجة والضيافة الأصيلة.

نظرة إلى المستقبل

عندما يتعلق الأمر بجلب نفس من الهواء النقي إلى صناعة تقديم الطعام، فقد أنشأت العديد من الشركات الجديدة في هذه الصناعة نفسها في السنوات الأخيرة. يستمر حوالي ثلث شركات تقديم الطعام الجديدة في السنوات الخمس الأولى من عمرها؛ يدرك آل نيوبرت المخاطر، لكنهم يريدون مواجهتها بالإبداع والالتزام. إنهم لا يتبعون تقاليد الطعام الجيد فحسب، بل إنهم على استعداد لفتح آفاق جديدة. لن يكون مطعمك مكانًا للاستمتاع فحسب، بل سيكون أيضًا مكانًا يمكن للناس أن يجتمعوا فيه وتقام فيه الفعاليات الثقافية.

تقول بيا نيوبيرث: "إننا نتطلع إلى إنشاء مركز ثقافي جديد بالتعاون مع المجتمع". في حين أن أكبر مؤسسات تقديم الطعام في البلاد تحتاج إلى الهواء النقي، الأمر الذي حقق مبيعات كبيرة تزيد عن 620 مليون يورو في قطاع الوجبات السريعة في عام 2022، هناك شيء واحد واضح: عائلة نيوبرت تتجه إلى المستقبل بحماس جديد ومسار واضح.

لكل من يحرص على متابعة المفهوم: ترقبوا! يعد الافتتاح بتجربة مثيرة لجميع محبي فن الطهي في المنطقة.