Új étterem Marbachban: Schiller neveket keresnek a Neuberthek!

Új étterem Marbachban: Schiller neveket keresnek a Neuberthek!

Izgalmas hírek érkeztek a Ludwigsburg negyedben található Marbachban: Alexander és Pia Neuberth átveszi a jól ismert Stadthallen éttermet, amely a hangulatos Schillerhöhe Stadthalle-ban található. Neuberthék tele vannak lelkesedéssel, és 2025 kora őszére tervezik a nyitást. Céljuk? Az étterem saját identitását adja, ami felejthetetlenné teszi a kulináris élményt a vendégek számára. Az étteremnek olyan nevet kell kapnia, amelyben szerepelnie kell a „Schiller” kifejezésnek – ez az önkormányzat követelménye, amely meglepően nagy kihívást jelent az új bérlők számára, mivel sok megfelelő név már szerzői jogi védelem alatt áll. Pia Neuberth optimista: „Még van időnk gondolkodni a megfelelő néven” – mondja, miközben átveszi az előkészületek irányítását.

A Schillerhöhe városháza nemcsak az új gasztronómiai koncepció miatt fontos. 2009-ben alaposan felújították, és festői helyen található, közvetlenül a parkban, közel a Schiller Nemzeti Múzeumhoz és a Modern Irodalmi Múzeumhoz. Itt a vendégek nem csak bent, hanem a Neckar-völgyre néző napozóteraszon is étkezhetnek. Az étterem 100-120 fő befogadására alkalmas, a napozóterasz és a Schillerstube pedig további 80 és 14 fős ülőhelyeket kínál. A városháza nagyterme akár 900 álló látogató befogadására is alkalmas, így rendezvények lebonyolítására is kiválóan alkalmas. A közvetlen közelben található Parkhotel gazdag svédasztalos reggelit és újonnan felújított szobákat kínál.

Gasztronómia átalakulóban

A németországi vendéglátóipar olyan, mint egy barometrikus időjárási eszköz, amely tükrözi az ország kulturális sokszínűségét. A g-wie-gastro.de szerint a jelenlegi statisztikák azt mutatják, hogy az iparág továbbra is kihívásokkal néz szembe a COVID-19 világjárvány után. 2023 szeptemberében a vendéglátóiparban foglalkoztatottak száma 6,7%-kal volt alacsonyabb, mint 2019-ben, miközben az értékesítés 12,6%-kal esett vissza 2019 azonos hónapjaihoz képest. Az italeladásokat különösen súlyosan érintették, 12%-os visszaesést könyvelhettek el.

Ennek ellenére van remény: a világjárvány után a vendégek 78%-a erős érdeklődést mutat a regionális termékeket kínáló éttermek iránt, ami a neuberthiek számára is fontos. „Olyan helyet szeretnénk létrehozni, ahol nem csak finomakat esznek, hanem a fenntarthatóságot és a regionálisságot is gyakoroljuk” – hangsúlyozza a házaspár. Mivel 2022 októberében a vendéglátóipari dolgozók több mint 50%-a a minimálbérnél alacsonyabb fizetést kapott, egyértelmű, hogy az ágazatnak fellendülésre van szüksége. Neuberthék pedig pontosan itt akarnak elindulni: a friss, regionális alapanyagokon és az autentikus vendégszereteten alapuló koncepcióval.

Kitekintés a jövőbe

Amikor egy kis friss levegőt kell bevinni a vendéglátóiparba, az elmúlt években számos új vállalkozás jött létre az iparágban. Az új vendéglátóipari vállalkozások körülbelül egyharmada túléli első öt évét; Neuberthék tisztában vannak a kockázatokkal, de kreativitással és elkötelezettséggel akarják ellensúlyozni őket. Nemcsak követik a jó ételek hagyományait, de hajlandóak új utakat törni. Étterme nem csak az élvezet helye lesz, hanem olyan hely is, ahol az emberek találkozhatnak és kulturális eseményeket rendezhetnek.

„Alig várjuk, hogy a közösséggel közösen létrehozzunk egy új kulturális központot” – mondja Pia Neuberth. Míg az ország legnagyobb vendéglátó egységei friss levegőre szorulnak, ami 2022-ben jelentős, több mint 620 millió eurós árbevételt produkált a gyorséttermi szektorban, egy dolog világos: Neuberthék friss lelkesedéssel és tiszta pályával indulnak a jövő felé.

Mindenkinek, aki szeretné követni a koncepciót: maradjon velünk! A megnyitó izgalmas élményt ígér a régió minden gasztronómiakedvelőjének.