Naujas restoranas Marbache: Neuberths ieško Schiller vardų!

Naujas restoranas Marbache: Neuberths ieško Schiller vardų!

Marbache, Liudvigsburgo rajone, yra įdomių naujienų: Aleksandras ir Pia Neuberth perima gerai žinomą Stadthallen restoraną, kuris įsikūręs žavingoje Schillerhöhe Stadthalle. Neuberths kupini entuziazmo ir planuoja atidarymą 2025 m. rudens pradžioje. Jų tikslas? Restoranui suteikiamas savitas identitetas, todėl kulinarinė patirtis svečiams tampa nepamirštama. Restoranas turės pavadinimą, kuriame turi būti terminas „Schiller“ – savivaldybės reikalavimas, kuris naujiems nuomininkams yra stebėtinai sudėtingas, nes daugelis tinkamų pavadinimų jau yra paimti arba saugomi autorių teisių. Pia Neuberth nusiteikusi optimistiškai: „Dar turime laiko pagalvoti apie tinkamą pavadinimą“, – sako ji, imdamasi pasiruošimo.

Schillerhöhe rotušė svarbi ne tik naujajai gastronominei koncepcijai. Jis buvo plačiai atnaujintas 2009 m. ir yra vaizdingoje vietoje tiesiai parke, netoli Schillerio nacionalinio muziejaus ir Šiuolaikinės literatūros muziejaus. Čia svečiai gali pietauti ne tik viduje, bet ir saulės terasoje su vaizdu į Neckar slėnį. Restorane telpa nuo 100 iki 120 svečių, o saulės terasoje ir „Schillerstube“ papildomai telpa 80 ir 14 žmonių. Didžioji rotušės salė taip pat talpina iki 900 stovinčių lankytojų, todėl puikiai tinka renginiams. Netoliese esantis „Parkhotel“ taip pat siūlo gausius savitarnos pusryčius ir naujai atnaujintus kambarius.

Gastronomija pereinamuoju laikotarpiu

Maitinimo pramonė Vokietijoje – tarsi barometrinis orų prietaisas, atspindintis šalies kultūrinę įvairovę. Remiantis g-wie-gastro.de, dabartinė statistika rodo, kad pramonė vis dar susiduria su iššūkiais po COVID-19 pandemijos. 2023 m. rugsėjį maitinimo pramonės darbuotojų skaičius buvo 6,7% mažesnis nei 2019 m., o pardavimai, palyginti su tais pačiais 2019 m. mėnesiais, sumažėjo 12,6%. Ypač stipriai nukentėjo gėrimų pardavimas – 12%.

Vis dėlto vilties yra: po pandemijos 78% svečių labai domisi restoranais, siūlančiais regioninius produktus, o tai taip pat svarbu Neuberths. „Norime sukurti vietą, kurioje ne tik skaniai pavalgytų, bet ir būtų laikomasi tvarumo bei regioniškumo“, – pabrėžia pora. Kadangi 2022 m. spalį daugiau nei 50 % svetingumo darbuotojų gavo mažesnį nei minimalų atlyginimą, aišku, kad pramonei reikia postūmio. Ir būtent čia nori pradėti Neuberths: koncepcija, pagrįsta šviežiais regioniniais ingredientais ir autentišku svetingumu.

Žvilgsnis į ateitį

Kalbant apie gaivaus oro gurkšnį į maitinimo pramonę, pastaraisiais metais šioje pramonėje įsitvirtino daug naujų verslų. Maždaug trečdalis naujų maitinimo įmonių išgyvena pirmuosius penkerius metus; Neuberths žino apie riziką, bet nori jas atremti kūrybiškai ir įsipareigoję. Jie ne tik laikosi gero maisto tradicijų, bet ir nori žengti naujus žingsnius. Jūsų restoranas bus ne tik pramogų, bet ir žmonių susitikimų bei kultūrinių renginių vieta.

„Nekantraujame kartu su bendruomene sukurti naują kultūros centrą“, – sako Pia Neuberth. Nors didžiausioms šalies maitinimo įstaigoms trūksta gryno oro, o tai 2022 metais greitojo maisto sektoriuje sudarė nemažus pardavimus – daugiau nei 620 mln.

Visiems, kurie nori laikytis koncepcijos: sekite naujienas! Atidarymas žada įdomių įspūdžių visiems gastronomijos mėgėjams regione.