Nowa restauracja w Marbach: Neuberthowie szukają nazwisk Schillera!

Nowa restauracja w Marbach: Neuberthowie szukają nazwisk Schillera!

W Marbach, w dzielnicy Ludwigsburg, mamy ekscytujące wieści: Alexander i Pia Neuberth przejmują znaną restaurację Stadthallen, która mieści się w urokliwym Schillerhöhe Stadthalle. Neuberthowie są pełni entuzjazmu i planują otwarcie wczesną jesienią 2025 r. Jaki jest ich cel? Nadanie restauracji własnej tożsamości, która sprawi, że doznania kulinarne będą niezapomniane dla gości. Restauracja będzie nosić nazwę, która musi zawierać termin „Schiller” – jest to wymóg władz miejskich, który okazuje się zaskakująco trudnym wyzwaniem dla nowych najemców, ponieważ wiele odpowiednich nazw jest już zajętych lub chronionych prawem autorskim. Pia Neuberth jest optymistką: „Mamy jeszcze czas, aby pomyśleć o odpowiedniej nazwie” – mówi, przejmując przygotowania.

Ratusz Schillerhöhe jest ważny nie tylko dla nowego konceptu gastronomicznego. Został gruntownie odnowiony w 2009 roku i oferuje malowniczą lokalizację bezpośrednio przy parku, w pobliżu Muzeum Narodowego Schillera i Muzeum Literatury Nowoczesnej. Tutaj goście mogą zjeść posiłek nie tylko w pomieszczeniu, ale także na słonecznym tarasie z widokiem na dolinę Neckar. Restauracja oferuje miejsce dla 100 do 120 gości, natomiast taras słoneczny i „Schillerstube” oferują dodatkowe miejsca dla 80 i 14 osób. Duża sala ratusza może pomieścić także do 900 gości stojących, dzięki czemu idealnie nadaje się na imprezy. Znajdujący się w bezpośrednim sąsiedztwie Parkhotel oferuje również obfite śniadania w formie bufetu oraz niedawno odnowione pokoje.

Gastronomia w fazie przejściowej

Branża gastronomiczna w Niemczech jest jak barometryczne urządzenie pogodowe, które odzwierciedla różnorodność kulturową kraju. Według g-wie-gastro.de aktualne statystyki pokazują, że branża nadal stoi przed wyzwaniami związanymi z pandemią Covid-19. We wrześniu 2023 r. zatrudnienie w branży gastronomicznej było o 6,7% niższe niż w 2019 r., natomiast sprzedaż spadła o 12,6% w porównaniu do analogicznych miesięcy 2019 r. Szczególnie mocno ucierpiała sprzedaż napojów, która zanotowała spadek o 12%.

Niemniej jednak jest nadzieja: po pandemii 78% gości wykazuje duże zainteresowanie restauracjami oferującymi produkty regionalne, co jest ważne również dla Neuberthów. „Chcemy stworzyć miejsce, w którym nie tylko smacznie je się, ale także dba się o zrównoważony rozwój i regionalność” – podkreśla para. Biorąc pod uwagę, że w październiku 2022 r. ponad 50% pracowników branży hotelarsko-gastronomicznej zarabiało mniej niż płaca minimalna, jasne jest, że branża potrzebuje wsparcia. I od tego właśnie chcą zacząć Neuberthowie: od koncepcji opartej na świeżych, regionalnych składnikach i autentycznej gościnności.

Spojrzenie w przyszłość

Jeśli chodzi o wniesienie powiewu świeżego powietrza do branży gastronomicznej, w ostatnich latach pojawiło się wiele nowych firm w branży. Około jedna trzecia nowych firm cateringowych przetrwa pierwsze pięć lat; Neuberthowie są świadomi zagrożeń, ale chcą im przeciwdziałać kreatywnością i zaangażowaniem. Nie tylko podążają za tradycją dobrego jedzenia, ale są gotowi otwierać nowe możliwości. Twoja restauracja będzie nie tylko miejscem rozrywki, ale także miejscem spotkań i wydarzeń kulturalnych.

„Nie możemy się doczekać, aby wspólnie ze społecznością stworzyć nowe centrum kulturalne” – mówi Pia Neuberth. Podczas gdy największe lokale gastronomiczne w kraju potrzebują świeżego powietrza, co w 2022 roku wygenerowało w sektorze fast foodów znaczną sprzedaż o wartości ponad 620 milionów euro, jedno jest pewne: Neuberthowie wkraczają w przyszłość z świeżym entuzjazmem i jasnym kursem.

Dla wszystkich, którzy chcą podążać za tą koncepcją: bądźcie czujni! Otwarcie zapowiada ekscytujące przeżycia dla wszystkich miłośników gastronomii w regionie.