Gastronomie onder druk: waarom er ondanks belastingvermindering geen prijsverlagingen plaatsvinden!

Gastronomie onder druk: waarom er ondanks belastingvermindering geen prijsverlagingen plaatsvinden!

Vanaf 1 januari 2026 kunnen horecagelegenheden zich verheugen op een blijvende verlaging van de BTW op voeding van 19 naar 7 procent. Deze lang geëiste verlichting werd fel geëist door verenigingen en restauranthouders. Maar wat betekent dit eigenlijk voor de prijzen in restaurants? Veel insiders, zoals Magdalena Krüger van de vakbond Food-Pleasure-Gaststätten (NGG), zijn het erover eens: “Geen enkele herbergier zal de prijzen verlagen.” ZVW gerapporteerd.

Hoewel een gerecht dat momenteel 20 euro kost, in het voorjaar theoretisch slechts 17,98 euro zou kunnen kosten, geloven veel restauranthouders niet dat de prijsconcepten voor klanten significant zullen veranderen. Ook het NGG benadrukt dat de horeca zich goed kan aanpassen aan de situatie; de ​​echte uitdagingen liggen elders. “De stijgende kosten voor personeel, voedsel en energie hebben gevolgen voor bedrijven”, legt DEHOGA-president Guido Zöllick uit. Hij wijst op de drastische stijgingen van de uitgaven in de sector, die sinds 2022 tussen de 27 en 35 procent liggen – daar zit iets in.

Stijgende kosten als argument

De stijgende prijzen zijn al merkbaar; Gasten kiezen vaak voor goedkopere maaltijden en gaan minder vaak uit. Volgens Zöllick wil bijna niemand het risico nemen om de prijzen te verlagen in een moeilijke marktomgeving. Ruim 70 procent van de bedrijven is bereid te investeren in hun eigen toekomst; 71,5 procent is van plan de lonen van hun werknemers te verhogen, en ruim 50 procent van de bedrijven wil nieuwe banen creëren. Niettemin valt nog te bezien of de BTW-verlaging op de lange termijn daadwerkelijk tot lagere prijzen zal leiden of dat deze in de zakken van de restauranthouders zal blijven. Gastief meldt dat er geen nieuwe menu's komen, noch dat de prijzen aanzienlijk zullen worden verlaagd, omdat veel herbergiers al zwakke argumenten gebruiken om vast te houden aan de vorige 12 procent.

Maar de discussie gaat door. Met het dalende BTW-tarief zouden ook de exploitatiekosten kunnen worden verlaagd, wat moet leiden tot een beter aanbod voor de gasten. Tegelijkertijd verwacht de branche dat restauranthouders transparanter gaan communiceren over prijsaanpassingen en de nieuwe belastingvoorwaarden. Restaurantblog legt uit dat de nieuwe aanpassing van het BTW-tarief ook gevolgen zal hebben voor de concurrentiekracht van restaurants, vooral in tijden van inflatie.

Vooruitzichten voor de horeca

Terwijl sommigen hopen op goedkoper voedsel, worden restaurants geconfronteerd met een aantal uitdagingen. Van stijgende kosten tot meer regelgeving – de horeca wordt uitgedaagd als nooit tevoren. Hygiënevoorschriften en allergeenetikettering zijn slechts het topje van de ijsberg. Restaurateurs zullen zich aan veel nieuwe wetgeving moeten aanpassen om na 1 januari 2024 actief te kunnen blijven. Btw-verhogingen kunnen tot wel 12.000 bedrijven dwingen te sluiten, wat een aanhoudende uitdaging voor de sector vormt.

Over het algemeen blijft de toekomst van de horeca een spannende vraag, met of zonder belastingvoordelen. De industrie moet moedig naar de toekomst kijken om duurzaam te kunnen opereren en zich aan te passen aan veranderende omstandigheden. De tijd zal leren hoe de aangekondigde maatregelen zich ontwikkelen en of ze daadwerkelijk het gewenste effect hebben.