Gastronomie sub presiune: De ce nu există reduceri de preț în ciuda scutirilor de taxe!

Gastronomie sub presiune: De ce nu există reduceri de preț în ciuda scutirilor de taxe!

De la 1 ianuarie 2026, unitățile de catering pot aștepta cu nerăbdare o reducere permanentă a TVA-ului pentru alimente de la 19 la 7 la sută. Această ușurare de mult cerută a fost cerută vehement de asociații și restauratori. Dar ce înseamnă asta de fapt pentru prețurile din restaurante? Mulți dintre cei din interior, cum ar fi Magdalena Krüger de la uniunea Food-Pleasure-Gaststätten (NGG), sunt de acord: „Niciun hangier nu va reduce prețurile”. ZVW raportat.

Deși un fel de mâncare care costă în prezent 20 de euro ar putea teoretic să coste doar 17,98 de euro în primăvară, mulți restauratori nu cred că conceptele de preț pentru clienți se vor schimba semnificativ. NGG subliniază, de asemenea, că industria de catering se poate adapta bine situației - adevăratele provocări se află în altă parte. „Costurile în creștere pentru personal, alimente și energie afectează companiile”, explică președintele DEHOGA Guido Zöllick. El subliniază creșterile drastice ale cheltuielilor din industrie, care au fost între 27 și 35 la sută din 2022 - există ceva acolo.

Creșterea costurilor ca argument

Creșterea prețurilor este deja vizibilă; Oaspeții optează adesea pentru mese mai ieftine și ies mai rar. Potrivit lui Zöllick, aproape nimeni nu vrea să-și asume riscul scăderii prețurilor într-un mediu de piață dificil. Peste 70 la sută dintre companii sunt pregătite să investească în propriul viitor; 71,5% plănuiesc să-și majoreze salariile angajaților, iar peste 50% dintre companii doresc să creeze noi locuri de muncă. Cu toate acestea, rămâne de văzut dacă reducerea pe termen lung a TVA va duce de fapt la scăderea prețurilor sau dacă va rămâne în buzunarele restauratorilor. Gastivo raportează că nici meniuri noi nu vor veni și nici prețurile nu vor fi reduse semnificativ, deoarece mulți hangii folosesc deja argumente slabe pentru a rămâne la 12 procente anterioare.

Dar discuția continuă. Odată cu scăderea cotei TVA, costurile operaționale ar putea fi și ele reduse, ceea ce ar trebui să conducă la o ofertă mai bună pentru oaspeți. În același timp, industria se așteaptă ca restauratorii să comunice mai transparent despre ajustările de preț și noile condiții fiscale. Blogul restaurantului explică că noua ajustare a cotei de TVA va avea consecințe și asupra competitivității restaurantelor, mai ales în vremuri de inflație.

Perspective pentru industria de catering

În timp ce unii speră la mâncare mai ieftină, restaurantele se confruntă cu o serie de provocări. De la costuri în creștere la mai multe reglementări – industria de catering este provocată ca niciodată. Reglementările de igienă și etichetarea alergenilor sunt doar vârful aisbergului. Restauratorii vor trebui să se adapteze la multe noi legislații pentru a rămâne în activitate după 1 ianuarie 2024. Creșterile de TVA ar putea obliga până la 12.000 de afaceri să se închidă, reprezentând o provocare persistentă pentru industrie.

În general, viitorul industriei de catering rămâne o întrebare captivantă, cu sau fără avantaje fiscale. Industria trebuie să privească cu îndrăzneală spre viitor pentru a funcționa în mod durabil și pentru a se adapta la condițiile în schimbare. Timpul va spune cum evoluează măsurile anunțate și dacă au efectiv efectul dorit.